Posts From เมนูอร่อย.com

เรื่องสุขภาพ

การทานอาหารเจหรือมังสวิรัติในเด็ก

การทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ มีการวิจัยมาก เช่น เด็กที่ทานมังสวิรัติที่พิมพ์ในวารสารของสมาคอมอาหารอเมริกันได้พบว่า ไปคิวของเด็กอเมริกันเฉลี่ย 99 ไอคิวของเด็กที่เป็นมังสวิรัติลี่ย 116.24 ในสหรัฐมีผู้สนับสนุน *มังสวิรัติสำหรับเด็ก* ที่มีชื่อเสียง คือ เด็กเตอร์แอนโทเนีย ดีมัส ได้นำโปรแกรมอาหารมังสวิรัติ มาใช้โรงเรียน 60 แห่งทั่วรัฐ ผลที่ได้เป็นบวกมากในแง่การพัฒนาสุขภาพ พัฒนาคะแนน และพัฒนาพฤษติกรรม ในกลุ่มนักเรียนที่เข้าร่วมโครงการนี้ ด๊อกเตอร์ดีมัส ซึ้งเป็นผู้ก่อตั้งสถาบันศึกษาอาหาร ด้วยการศึกษายังได้บอกว่า อาหารเนื้อสัตวืนั้นเกี่ยวข้องกับการทำลายสมอง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ (โรคสมองฝ่อ) สูงกว่าคนที่รับประทานอาหารจำพวกผักและผลไม้ ข้อมูลอ้างอิง

เรื่องสุขภาพ

โภชนาการสำหรับผู้รับประทานอาหารเจ

       อาหารเจ ปรุงด้วยวัตถุดิบ และเครื่องปรุงต่างๆ จาก พืช ผัก ธัญญาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ แต่ก็สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายตามความต้องการพื้นฐานของร่างกายมนุษย์ได้เป็นอย่างดี ทั้งโปรตีน, คาร์โบไฮเครต, ไขมัน, วิตามัน, เกลือแร่ และใยอาหาร (Fibre) อย่างครบถ้วนเหมือนดังผู้รับประทานอาหารที่เป็นประเภทผักและธัญพืช มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารปกติโดยทั่วไป อาหารพิเศษอย่างเช่นอาหารเจจึงน่าจะมีความหลากหลายและครบถ้วนในด้านโภชนาการเป็นอย่างดีกว่าอย่างแน่นอน

รวมเมนู เต้าหู้

เต้าหู้อาหารนานาชาติ

      เต้าหู้ทำได้โดยเอาเมล็ดถั่วเหลืองที่แช่น้ำจนอิ่มตัวมาบดกับน้ำจนละเอียด กรองเอาน้ำที่ได้มาต้มแล้วนำมาใส่สารตะกอนโปรตีน โปรตีนก็จะจับตัวเป็นก้อนสีขาวนวล คนจีนเรียกว่า “โดฟู” (doufu) หรือ “เตาฟู” (tau fu) ซึ้งแปลว่าถั่วเน่า จีนฮกเกี้ยน เรียกเพี้ยนเป็น “เตาฮู” (tau hu) ซึ่งไทยเราเรียกตามเป็น “เต้าหู้” ภาษาญี่ปุ่นเรียกเพี้ยนเป็น “โตฟู” ซึ้งอังกฤษเรียกตามว่า TOFU ฝรั่งเศสเรียกเต้าหู้ว่า fromage de soja หรือ “ชีสถั่วลีสง”

รวมเมนู เต้าหู้

จากถั่วเหลืองมาเป็นเต้าหู้

     จีนเป็นแหล่งกำเนิดถั่วเหลือง จากหลักฐานทางโบราณคดีได้แสดงให้เห็นว่า ถั่วเหลืองมีการปลูกและบริโภคในจีนกันมานานแล้ว ตั้งแต่สมัยจู (Chou) ศตวรรษที่ 12 ถึง 221 ปีก่อนคริสตกาล) โดยเฉพาะในเขตตะวันออกของจีนตอนเหนือ แต่เอาเข้าจริงแล้วกลับต้องรอมาถึงสมัยฮั่น (206 B.C.-A.D.201) กว่าที่อาหารจากถั่วเหลืองจะแพร่หลายกว้างขวาง หลักฐานระบุว่าจีนรู้จักรแปรรูปถั่วเหลืองเป็นเต้าหู้มานานแล้วเมื่อราว 200 ปีคริสตกาล ตำนานเล่าว่าขุนศึกลิวอัน แห่งหูนนาน เป็นผู้ค้นพบการทำเต้าหู้จากถั่วเหลืองเป็นคนแรก

รวมเมนู เต้าหู้

หลากหลายความอร่อยกับเต้าหู้

       เต้าหู้ เป็นอาหารจากถั่วเหลือง ที่เป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของชาวเอเชียตะวันออกกันมาตั่งแต่โบร่ำโบราณ ซึ่งแต่เดิมวิธีีการกินเต้าหู้นั้นมีอยู่เฉพาะในพระหรือผู้ถือศีลเท่านั้น ต่อมาเต้าหู้ได้ถูกเผยแพร่ไปพร้อมกับศาสนาทั่วโลก จนมีการศึกษาพบว่า เต้าหู้เป็นอาหารที่มีคุณภาพสูง มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้เต้าหู้กลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนรักสุขภาพโดยทั่วไป เต้าหู้ถูกผลิตขึ้นมามากมายหลายชนิด นำมาปรุงอาหารจานเด็ด รสอร่อยได้มาก เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง ที่ถูกขนานว่าเป็นอัฐมณีสีเหลือง

รวมเมนู เต้าหู้

วิธีการเลือกซื้อเต้าหู้

     วิธีการซื้อเต้าหู้โดยรวมแบ่งออกเป็น 2 ลักษณะ คือเต้าหู้ที่นำมาขายแบบทั่วๆไปในตลาดสด เช่น เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้เหลือง ที่เป็นแผ่นห่อด้วยใบตอง กับเต้าหู้บรรจุภาชนะเป็นอย่างดี เช่นเต้าหู้ญี่ปุ่นทั้งชนิดอ่อนและชนิดแข็ง เต้าหู้หลอด

ความรู้อาหารเจและมังสวิรัติ

รวมการปรุงอาหาร 5 ชนิดที่งดเว้นเทศกาลกินเจ

อาหารเจ เป็นอาหารที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อสัตว์รวมทั้งไม่มีส่วนประกอบอื่นใดที่นำมาจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ที่สำคัญอาหารเจงดเว้นการปรุงการเสพผักฉุน 5 ประเภทอันได้แก่

อาหารเจ ประเภท ยำ ต้มยำ

ยำเซี่ยงไฮเจ

สูตรอาหารเจ : ยำเซี่ยงไฮเจ แผ่นก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮใสๆ ม้วนกลมเป้นหลอด คลุกเคล้าด้วยน้ำยำรสจัด เสริมทัพด้วยเห้ดอีกหลากชนิดเป็นอาหารเจจานยำ ที่ทำให้การกินเจของุณจะได้ไม่รู้สึกจืดชืดจนเกินไปนัก จานี้คงถูกใจคุณผู้หญิงหลายๆคน