10 เมนูน้ำพริกเจ แซบ อร่อย น่าทาน มีประโยชน์!

10 เมนูน้ำพริกเจ แซบ อร่อย น่าทาน มีประโยชน์!

JFood

มาแล้วกับ 10 เมนูน้ำพริกเจแสนอร่อย มีเมนูน้ำพริกเจให้เลือกมากมาย แซบ อร่อย น่าทานมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย พร้อมขั้นตอนการทำ มาทานอาหารเจกับน้ำพริกสุดอร่อยกันนะค่ะ

1. น้ำพริกมะเขือพวงเจ

เครื่องปรุง
เห็ดโคน หรือเห็ดบัว 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน
มะเขือพวง 9 เม็ด
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
มะอึก 3 ลูก
ส้มเหม็น 1 ลูก
ระกำ 2 ลูก
มะดัน 2 ลูก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ย่างเห็ดโขลกกับเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด หั่นมะอึก ซอยมะดัน ใส่ระกำโขลกลงไปด้วยเล็กน้อย
2. เอามะเขือพวงกับพริกชี้ฟ้าโขลกพอแตกๆ แล้วใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มเหม็น พอให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามต้องการ
3. รับประทานกับผักจิ้มทุกชนิด เช่นแตงกวา มะเขือ ฯลฯ

2. น้ำพริกมะขามอ่อนเจ

เครื่องปรุง
มะขามอ่อน 1 ถ้วย
พริกขี้หนู 10 เม็ด
เต้าหู้เหลือง 1 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำมะขามอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาด โขลกกับเต้าหู้ที่ทอดกรอบแล้วให้ละเอียด และเข้ากันดีแล้ว จึงเอาพริกขี้หนูใส่ลงไป โขลกพอเม็ดแตก
2. ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ชิมและปรับแต่งรสตามใจชอบ (ถ้าต้องการเก็บไว้ รับประทานได้หลายวัน ให้นำลงผัดกับน้ำมันพืชที่กำลังเดือด)
3. รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ฯลฯ

3. น้ำพริกมะขามสดเจ

เครื่องปรุง
มะขามสด (แก่) 1 ถ้วย
กากถั่วเหลืองนึ่ง 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 9 เม็ด
เห็ดฟางลวก 5 ดอก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. มะขามขูดเปลือกให้เกลี้ยง ผ่าเอาเมล็ดออก ล้างน้ำให้สะอาด
2. เห็ดฟางตำให้ละเอียด ใส่มะขามตำให้เข้ากันละเอียด ใส่พริกบุบพอแตก ใส่กากถั่วเหลืองนึ่ง เคล้าให้เข้ากัน พร้อมกับใส่น้ำตาลลงคนให้ทั่ว
3. นำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดในกระทะน้ำมันที่เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อนๆ พร้อมปรุงรส ชิมจนพอใจ ใช้รับประทานกับมะเขือสด แตงกวา มะเขือ ผักกาดขาว ฯลฯ

4. น้ำพริกผักจิ้มเจ

เครื่องปรุง
เต้าหู้ยี้ หรือเต้าหู้เหลือง เต้าเจี้ยว หรือลูกหนำเลี๊ยบ ใช้แทนกะปิ 1 แผ่น
พริกขี้หนู 9 เม็ด
มะอึก 3 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ระกำ 2 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำเอาเครื่องปรุงที่ใช้แทนกะปิ อย่างใดอย่างหนึ่ง โขลกกับพริกขี้หนูพอเม็ดแตก ซอยมะอึกใส่ลงไป แล้วใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ถ้าต้องการมีรสหอม ให้ซอยระกำใส่ลงไปด้วย ชิมและปรุงรสให้ถูกปาก
2. ใช้รับประทานกับผักสดต่างๆ หรือผักต้มกะทิ ตามใจชอบ หรือจะใช้เต้าหู้ขาวทอด เป็นเครืองแกล้มก็ได้

5. น้ำพริกแจ่วเจ

เครื่องปรุง
กากถั่วเหลืองนึ่ง 1 ถ้วย
มะเขือเทศเผา 3 ผล
เห็ดหอมเผา 3 ดอก
ข่าเผา 3 แว่น
เห็ดฟางเผา 6 ดอก
พริกขี้หนูสดคั่ว 6 เม็ด
พริกแห้งเผา 5 เม็ด
เต้าหู้ยี้เผา 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 1 ก้อน
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ตำพริกแห้ง ข่า เห็ดหอมเผา ให้ละเอียด ใส่เห็ดฟางเผาตำหยาบๆ
2. ใส่มะเขือเทศเผา ตำให้เข้ากัน ใส่กากถั่วเหลืองตำให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำเต้าหู้ยี้ (เผาเต้าหู้ยี้ด้วยใบตองสด ละลายให้ละเอียด ด้วยน้ำสุก) คลุกให้เข้ากัน ปรุงตามชอบ
4.ใช้รับประทานด้วยผักสดหรือผักนึ่งต่างๆ

6. น้ำพริกข้าวคั่วเจ

เครื่องปรุง
ข้าวคั่ว 1 ถ้วย
กากถั่วเหลืองนึ่ง 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมเผา 3 ดอก
เห็ดฟางเผา 6 ดอก
พริกแห้งเผา 7 ดอก
พริกขี้หนูสดเผา 3 ดอก
ข่าเผา 3 แว่น
เต้าหู้ยี้เผา 1 ก้อน
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ตำพริกแห้ง ข่า เห็ดหอม ให้ละเอียด ใส่เห็ดฟางเผา ตำพอแหลก
2. ใส่กากถั่วเหลือง ข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำเต้าหู้ยี้ (เผาเต้าหู้ยี้ด้วยใบตองสด ละลายให้ละเอียดด้วยน้ำสุก) ชิม และปรุงรสตามชอบ ใช้รับประทานด้วย แตงกวา มะเขือ กะหล่ำปลีนึ่ง ผักบุ้งต้ม

7. น้ำพริกแห้งเจ

เครื่องปรุง
พริกแห้ง 9 ดอก
มะขามเปียก 3 ฝักใหญ่
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโตีะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. คั่วพริกแห้งพอกรอบ ตำให้ละเอียด คั้นมะขามเปียก ใส่ซีอิ๊วขาว แล้วใส่ลงไปในพริก ที่ตำละเอียดแล้ว เหยาะน้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสให้เป็นที่พอใจ
2. ใช้รับประทานกับสะเดาลวก หรือช่อมะม่วงก็ได้

8. น้ำพริกปลาร้าเจ

เครื่องปรุง
โปรตีนเกษตรป่น 1 ถ้วย
ตะไคร้ 5 ต้น
ข่า 1 หัวเล็ก
เต้าหู้ยี้อย่างดี 3-4 ก้อน
เต้าเจี้ยว 5 ช้อนกลาง
ใบมะกรูด หรือผิวมะกรูด 5 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนกลาง
น้ำมันพืช และน้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำโปรตีนเกษตรตำละเอียด ตะไคร้และข่าหั่นแล้วสับพร้อมกับใบมะกรูดให้ละเอียด
2. เอาทุกอย่างที่เตรียมไว้ ลงทอดในกระทะน้ำมันพืชที่ตั้งไฟไว้อ่อนๆ ทอดให้หอมกรอบ ยกขึ้นตั้งให้เย็น แล้วนำมาคลุกเข้ากับเต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้และน้ำตาลปี๊บให้ละเอียดพร้อมกับเหยาะน้ำมันงา พอประมาณ เข้ากันดีแล้ว นำลงทอดน้ำมันอีกครั้งหนึ่ง เก็บใส่กระปุกไว้กินนานๆ หรือเพื่อเดินทางไกล

9.น้ำพริกขี้ไก่เจ

เครื่องปรุง
กากถั่วเหลืองนึ่ง 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 9 เม็ด
เห็ดฟางเผา 6 ดอก
มะเขือเทศเผา 3 ผล
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ผล
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. เห็ดฟางเผา ตำกับพริกชี้ฟ้า มะเขือเทส พอแหลก แล้วใส่กากถั่วเหลืองตำให้เข้ากัน
2. เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำสุก คลุกให้เข้ากัน และปรุงรสตามใจชอบ
3. ใช้รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักบุ้ง ฯลฯ หรือผักต้ม เช่นถั่วฝักยาวต้ม กะหล่ำปลีต้ม ผักบุ้งต้ม หน่อไม้ต้ม ฯลฯ

10. น้ำพริกเผาถั่วเขียวเจ

เครื่องปรุง
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลกละเอียด 3/4 ถ้วย
เห็ดหอมทอดกรอบ 1 ดอก
เห็ดฟางนึ่งสุก 3 ดอก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
วิธีปรุง
1. แกะพริกแห้งเอาเมล็ดออก หั่นตามขวางให้เป็นฝอยๆ พอน้ำมันร้อนจัดใส่พริก แล้วยกลงคั่วข้างล่าง พอพริกพอง กะประมาณว่ากรอบ ตักขึ้น
2. โขลกเห็ดหอม เห็ดฟาง และพริกให้ละเอียด โขลกทีละอย่าง เมื่อละเอียดจึงนำมาผสมกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อน ผักเครื่องปรุงพอเข้ากันดี เติมน้ำตาล ซึอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และถั่วเขียว คนให้เข้ากัน พอเดือดชิมดูให้ได้ 4 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด
4. ตั้งไว้เย็นแล้ว ตักใส่ขวดที่สะอาด และแห้งสนิท เก็บไว้กินนานๆ

About author