สูตรอาหารเจ : ไส้ตันพะโล้เจ

ส่วนผสม

แป้งหมึ่กึง                                         1                          ถ้วย

อบเชย ลูกจันทน์ อย่างละ                 1                          ช้อนชา

ผงพะโล้                                            ¼                         ช้อนชา

พริกไทยป่น                    ½             ช้อนชา

พริกไทยเม็ด                    10               เม็ด

น้ำตาลทราย                    ½             ช้อนชา

น้ำตาลกรวด                    1                 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                            1              ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                          2                          ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ                           1                          ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                               7 1/3      ถ้วย

น้ำมันพืช                                      2-3                       ถ้วย

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/3 ถ้วย  ใส่พริกไทย ½  ช้อนชา  น้ำตาลทราย  เกลือ ½  ช้อนชา  นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2.  นำมาแผ่เป็นแผ่นวงกลมเหมือนแป้งโรตี  ม้วนเป็นโรตี  ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว

3.  ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟให้ร้อน  ใส่หมี่กึง  ทอดให้เหลือง  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.  ใส่น้ำที่เหลือลงในหม้อ  ตั้งไฟให้ร้อน  ใส่อบเชย ลูกจันทน์  ผงพะโล้  พริกไทยเม็ด  น้ำตาลกรวด  เกลือ ½  ช้อนชา  ซีอิ๊วขาว  ซีอิ๊วดำ  คนให้เข้ากัน  ใส่หมี่กึงลงต้ม  ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนิ่ม

5. หั่นหมี่กึงเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟ

หมายเหตุ

หมี่กึงสำเร็จนี้สามารถนำไปปรุงอาหารอื่น ๆ ได้ทันที