คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ : แหนมเห็ดทอดเจ

ส่วนผสมอาหารเจ

• เห็ดนางฟ้า        1       กิโลกรัม
• ข้าวเหนียวกล้องนึ่ง        1       ช้อนโต๊ะ
• เกลือ        1/2       ช้อนชา
• น้ำเต้าหู้ยี้        1      ช้อนชา
• เนื้อเต้าู้ยี้        1       ก้อน
• ผงหมักแหนม (โลโบ)      1/2         ช้อนชา
• พริกขี้หนูสดล้างแล้วผึ่งให้แห้ง        20        เม็ด
• ถุงพลาสติก 4×6 นิ้ว        10        ใบ

วิธีทำอาหารเจ

1. ล้างเห็ดให้สะอาด  ตัดโคแข็งๆ ออก  บีบน้ำให้แห้งสนิท  แล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ ฝอยๆ
2. ตั้งน้ำในลังถึง  ไฟแรง  นำเห็ดที่ฉีกแล้ววางแผ่ให้ทั่ว  นึ่งประมาณ 10 นาทีแล้้วยกลงวางผึ่งลมให้เ็ย็น  บีบน้ำออกให้แห้งสนิทอีกรอบ
3. นำเห็ดที่นึ่งแล้วมาคลุกกับข้าวเหนียวนึ่ง  เกลือ  น้ำเต้าหู้ยี้  เนื้อเต้าหู้ยี้  และผงหมักแหนมในกะละมังใบใหญ่  นวดให้เข้ากันจนยางข้าวเหนียวเริ่มออก  พักไว้ (อาจจะใส่ถุงมือพลาสติกเพื่อความสะดวก)
4. ตักแหนมเห็ดที่นวดดีแล้วใส่ถุง  ถุงละ 2 ช้อนโต๊ะ  พริกขี้หนูสด 2 เม็ด  ค่อยๆ รีดให้แหนมลงไปอยู่ก้นถุง  รีดอากาศออกจนแหนมเห็ดกอดรวมกันแน่น  ม้วนตัวเนื้อแหนมไปด้านปลายถุง  ใช้ยางมัดปลายทั้งสองข้างให้แน่น
5. วางแหนมเห็ดที่ห่อไว้ในอุณหภูิมิห้องปกติ  ประมาณ 7-10 วัน  แหนมจะเปรี้ยวเอง  ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
6. เวลาจะรับประทาน ให้นำมาทอดจนเหลือง