คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ : แกงเขียวหวานเจ

ส่วนผสม

ไก่เจ(โปรตีนเกษตรแบบก้อน)      ¾                ถ้วยตวง

น้ำมันพืช                                  ¼                ถ้วยตวง

หัวกะทิ                                      2                 ถ้วยตวง

หางกะทิ                                    3                 ถ้วยตวง

ซีอิ้วขาว                                    2                 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                  1                 ช้อนโต๊ะ

ซุปผงรสเห็ดหอม                       1                 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวง ½                ถ้วยตวง

มะเขือเปราะผ่าสี่                        4                 ลูก

กระชายหั่นเป็นเส้นๆ ¼                ถ้วยตวง

ใบโหระพา                                 1                 ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีกกานกลางออก                    3-4              ใบ

พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง หั่นแฉลบ   4                  เม็ด

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน 18-20                   เม็ด

พริกชี้ฟ้าเขียว 3                  เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 25                เม็ด

พริกขี้หนูสวนสีเขียว 2 ½             ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ½             ช้อนชา

ข่าซอยละเอียด 1 ½             ช้อนชา

ผิวมะกรูดละเอียด ½                ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว 1                  ช้อนชา

เกลือป่น 30               เม็ด

พริกไทยป่น 2                  ช้อนชา

กะปิเจ

-โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวานให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกแกงเขียวหวานสักพักพอหอม ใส่หัวกระทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่ไก่เจ(โปรตีนเกษตร)ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ ซุปผงรสเห็ดหอม
2. ใส่หางกะทิต้มพอเดือดทั่ว ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ต้มจนมะเขือสุก ใส่กระชาย พอเดือดอีกครั่งใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ยกลง