คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• ผักเนื้อแข็ง 5 อย่างนำมาปรุงเป็นแกงป่ารสจัด หอมกลิ่นกะชายและใบกะเพรา ซดน้ำแกงร้อนๆ รสจัดจ้าน ตามด้วยผักที่ถูกเคี่ยวพอดีเคี้ยว ข้าวจานเดียวสงสัยไม่พอสำหรับอาหารจานนี้

เครื่องปรุง
ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
ถั่วฝักยา ตัดเป็นท่อนสั่นๆ 2 ฝัก
แครอต หั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
หน่อไม้ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
ดอกกะหล่ำ ตัดเป็นดอกพอคำ ½ ถ้วยตวง
เห็ดฟางตูมดอกเล็กๆ 10 ดอก
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตัดก้าน บุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ 1/3 ถ้วยตวง
พริกไทยอ่อน ตัดเป็นท่อนสั้น 5-10 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบสวย 1 เม็ด
กระเพาเด็ดเฉพาะใบไม่ติดก้าน ½ ถ้วยตวง
ชะอม(ถ้าชอบกลิ่น ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ½ ถ้วยตวง
น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง

วิธีปรุง
ตั้งกระทะพอร้อนด้วยไฟกลางใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดพริกแกงให้หอมดี ใส่เห็ดฟาง แครอต ดอกกะหล่ำ ฟักทองลงไปผัด ให้เข้ากันดี ใส่น้ำเต้าเจี้ยวลงไปผัดปรุงรสให้ส่งกลิ่นหอม
ใส่น้ำซุปลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำแกงเดือดพอดีและผักสุกนุ่ม ใส่ถั่วฝักยาว พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
เมื่อแกงเดือดอีกครั่ง ให้ใส่กระชายซอย ใบกระเพา และชะอม คนให้เข้ากันดี พอผักสลด ตักใส่ชาม รับประทานร้อนๆ