คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

แกงกระหรี่เจ

• อาหารเจ : แกงกะกรี่เต้าหู้เหลือง

เครื่องปรุง

1. เต้าหู้เหลือง                                             3                                   แผ่นใหญ่
2. มะพร้าวขูด                                              500                             กรัม
3. มันฝรั่งหัวเล็กต้ม                                     3                                   หัว
4. หอมเจียว                                                 2                                   ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ                                                        2                                   ช้อนชา

เครื่องแกงกระหรี่

1. พริกแห้งกะเม็ดแล้ว                                    3                                   เม็ด
2. เกลือ                                                          1                                   ช้อนชา
3. ตะไคร้                                                         1                                   ช้อนโต๊ะ
4. หอมเผา                                                      5                                   หัว
5. กระเทียมเผา                                              1                                    หัวใหญ่
6. ขิงผ่าหั่นละเอียด                                          1                                  ช้อนโต๊ะ
7. ข่าเผาหั่น                                                      1                                 ช้อนชา
8. ลูกผักชีคั่วป่น                                              1                                    ช้อนโตีะ
9. ยี่หร่าคั่วป่น                                                  1                                    ช้อนชา
10. ผงกระหรี่                                                     2                                    ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้แผ่นละ 6 ชิ้น
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้สย คั้นให้ได้3ถ้วย ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย
3. โโขลกน้ำพริกให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันที่ใช้เจียวหอมแล้วจึงเติมหัวกะทิผัดจนหอม ใส่เต้าหู้ลงผัดแล้วตักใส่หม้อ เติมหางกะทิปรุงรสเค็มรสเดียว เคี่ยวไฟอ่อน ใส่มันฝรั่งปอกเปือก ผ่าสี่ พอน้ำข้นเล็กน้อยยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือลงเล็กน้อย
4. จัดเสิร์ฟ โียด้วยหอมเจียว รับประทานกับแตงดอง ขิงดอง หรือยำผักสด