แกงกะหรี่เต้าหู้เหลืองเจ

แกงกระหรี่เจ
เครื่องปรุง
- เต้าหู้เหลือง 3 แผ่นใหญ่
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- มันฝรั่งหัวเล็กต้ม 3 หัว
- เกลือ 2 ช้อนชา
เครื่องแกงกระหรี่
- พริกแห้งกะเม็ดแล้ว 3 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงผ่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าเผาหั่น 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้แผ่นละ 6 ชิ้น
- คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้สย คั้นให้ได้3ถ้วย ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย
- โขลกน้ำพริกให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันแล้วจึงเติมหัวกะทิผัดจนหอม ใส่เต้าหู้ลงผัดแล้วตักใส่หม้อ เติมหางกะทิปรุงรสเค็มรสเดียว เคี่ยวไฟอ่อน ใส่มันฝรั่งปอกเปือก ผ่าสี่ พอน้ำข้นเล็กน้อยยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือลงเล็กน้อย
- จัดเสิร์ฟ รับประทานกับแตงดอง ขิงดอง หรือยำผักสด
