สูตรอาหารเจ : เห็ดหอมใส่ไส้เต้าหู้เจ

ส่วนผสม

เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม          8                          ดอก

เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง            1                          แผ่น

แห้ว                                   5                             หัว

(ปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก)

แครอท                                   2                          ช้อนโต๊ะ

(หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก)

คึ่นฉ่ายเด็ดเป็นใบ                       1                          ต้น

แป้งข้าวโพด                                2                          ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน                                         2                          ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                                   ½                       ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                   ½                      ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                         4                          ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก                                        ½                        ถ้วย

น้ำมันงา                                       1                          ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                                      2                          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  สับเต้าหู้  เห็ดหอม 4 ดอก  ให้ละเอียด

2.  ผสมเต้าหู้  เห็ดหอม  แห้ว  แครอท  เคล้าให้เข้ากัน

3.  ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟให้ร้อน  ใส่เครื่องปรุง(ข้อ 2)  ผัดให้ทั่ว

4.  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันงา  พริกไทยป่น  ผัดให้เข้ากัน  ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่  ผัดให้ข้นเหนียว  ยกลง  พักไว้

5.  ตัดโคนแข็งเห็ดหอมออก  ทาด้วยแป้งมันที่ด้านในบาง ๆ ตักไส้ที่ผัดใส่ แต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย จัดใส่จาน พักไว้

6.  ผสมน้ำซุป ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  ตั้งไฟให้ร้อน  ราดบนจานเห็ดหอมให้ทั่ว  นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20 นาที