คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เมนูอาหารเจ :เห็ดคั่วเค็มเจ
เห็ดนางฟ้าดอกเล็ก เน้นที่มีก้านดอกอ่อนเยอะๆ เวลาเครี้ยวจะได้อามรมณ์เหนียวหนึบ เครี้ยวสนุกปาก รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะเป็นข้าวต้มก็ดี ทำง่าย แต่ได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
(เลือกดอกอ่อน มีก้านดอกเยอะๆ แล้วฉีกแยกก้านออกจากกัน ให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะใช้เฉพาะส่วนขาเห็ดนางฟ้าที่ตัดเอาดอกไปปรุงเป็นอาหารอย่างอื่น แล้วก็ดีเช่นกัน
ขิงซอย 1 ถ้วยตรวง
ซอสปรุงรส 3 ช้อนตะ
พริกไทยป่นสำหรับโรย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีปรุง

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมาก (ประมาณ 3 ถ้วยตวง ทอดแบบน้ำมันท้วม) ใช้ไปกลางค่อนค้างแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ขิงซอยลงไปเจียว ให้เหลืองสวย กรอบดี ตักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้น้ำมันเดือดจัดอีกครั่ง นำเห็ดที่ฉีกไว้แล้วลงทอดเร็วๆ จนเห็ดมีสีเหลืองสวย และกรอบดี ตักขึ้นพักรวมกับขิงทอด
2. เอาน้ำมันออกจากกระทะให้หมด พรี่ไฟลงไฟกลาง นำเห็ดและขิงที่ทอดไว้แล้ว ใส่ลงในกระทะคนเร็ว ปรุงด้วยซอสปรุงรส โรยพริกไทยป่น คนให้ทั่วกัน ตักข้นใส่จาน รับประทานร้อนๆ เป็นกับข้าว เคียงน้ำพริกชนิดต่างๆ ตามชอบ