คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เมนูอาหารเจ : เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดเจ
ผักกระเฉดยอดอ่อน ผัดปรุงรสอย่างผัดไปแดง คลุกเคล้ากับเส้นหมู่ขาวที่ผัดจนหอมดี เป้นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นก่วยเตี๋ยวผัดอีก1จานที่มีเสน่ห์เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักรกันแฟร่หลายนัก แต่ถ้าหากไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของผัดกระเฉด หรือหาผักกระเฉดยอดอ่อนไม่ได้ คะน้ายอดอ่อน, ถั่วงอก, ผักบุ่ง, กะหล่ำปลี หรือแม้กระทั่ง หน่อไม้ฝรั่ง ก็นำมาแทนกันได้เป็นอย่างดี

เครื่องปรุง
-เส้นหมี่ขาวแช่น้ำพอนิ่ม 2 ถ้วยตรวง
-ผักกระเฉดเด็ดยอดอ่อน 3 ถ้วยตรวง
-เห็ดหอมปรุงรสยาวกว้าง 1 ซม 3 ดอก
-เต้าหู้เหลืองบี้ละเอียดแล้วทอดให้ขึ้นฟู เรียมสวย ½ ก้อน
-ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสวย 1 เม็ด
-พริกขี้หนูบุบพอแตก ตามจำนวนความชอบเผ็ด
-เต้าเจี้ยว
-น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา
-น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีปรุง
ตั่งกระทะร้อนให้ดีด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล้กน้อย กลอกให้ทั่วกระทะ ใส่เส้นหมีลงไปผัดให้ร้อน เกรียม ทั่วกัน และกลิ่นหอมดี ตักขึ้นพักไว้
เร่งไฟให้แรง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนตะ ใส่ขิง และพริกทั้งหมด ลงไปผัดกับเต้าเจี้ยวจนส่งกลิ่นหอมพอดี ใส่เห้ดหอม เต้าหู้ ผักกระเฉด เส้นหมี่ที่ผัดไว้แล้ว ลงไปผัดเร้วๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและซอสปรุงรส เหยาะน้ำมันงาลงเล็กน้อย ผัดให้ทั่วกันดี ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่นเสิร์ฟร้อนๆ