คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• สูตรอาหารเจ : เผือกทอดเจ

ส่วนผสมเผือกทอด

เผือกปอกเปลือกล้างน้ำขูดฝอย             3              ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า                                           3              ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน                                                 ¾             ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                                    ¼              ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                           1              ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่โขลก                                             1              ช้อนชา

น้ำปูนใส                                                  3              ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด                                                ¼             ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด                                   ½             กิโลกรัม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาล                                                   1              ถ้วย

น้ำสะอาด                                              ¼             ถ้วย

น้ำส้มสายชู                                          ¼             ถ้วย

ลูกบ๊วย                                                  2              เม็ด

พริกเหลืองหรือพริกแดง                         3-4          เม็ด

เกลือ                                                     ¼             ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่ว                                               3              ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.  ละลายน้ำตาลทราย  น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู  และเกลือ  กรองเอาขี้ผงออก

2.  เอาลูกบ๊วยยีพอแตก  ใส่หม้อ  ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้น  ยกลงพักไว้ให้เย็น  โขลกพริกให้ละเอียด  ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น  โรยผักชี

เผือกทอด

1.  ร่อนแป้งข้าวเจ้า  แป้งมันตามส่วน  ใส่ชาม  เติมเกลือ  น้ำตาลทราย  น้ำปูนใส  น้ำเปล่า  คนให้เข้ากัน เอาขิงแก่โขลกผสม

2.  นำเผือกที่ขูดเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงไป  เคล้าให้เข้ากันพักไว้

3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  ใช้ไฟปานกลาง  พอร้อนจัดจึงเอาส่วนผสมของเผือกตักใส่พิมพ์ที่ทอดไว้ในกระทะจนร้อนได้ที่แล้ว  ทอดจนเหลือง  ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน  รับประทานกับน้ำจิ้ม