เมนูอาหารเจ : เป็ดอบยอดผัก

ส่วนผสม

เป็ดพะโล้เจ                    1                          ห่อ

ผักคะน้าเฉพาะยอด          5                         ต้น

น้ำตาลทราย                    1                          ช้อนชา

เกลือป่น                          ½             ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                         1                          ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก                                       1-2                       ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา                                        1                          ช้อนชา

น้ำมันพืช                       1                          ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด  ใส่น้ำลงในหม้อ  ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  เกลือป่น ½  ช้อนชา  น้ำมันพืช 1 ช้อนชา  ตั้งไฟให้เดือด  ใส่ผักลงลวก  รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น จัดใส่จาน พักไว้

2. หั่นเป็ดเป็นชิ้นพอคำ เรียงลงบนจานผักที่เตรียมไว้

3. ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟให้ร้อน  ใส่น้ำซุป  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  เกลือป่น ½  ช้อนชา  ซีอิ๊วขาว  นำมันงาผัดพอทั่ว  ตักราดบนเป็ด  นำไปอบไฟ 350 ฟ.  ประมาณ 20 นาที  ยกออกจากเตา เสิร์ฟ