คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เต้าหู้อ่อนชนิดหลอด จัดใส่จานใบสวย ราดด้วยซีอิ้วปรุงรส หอมหวานอร่อย แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงต่างๆเพื่อเพิ่มความหอมและความสวยงาม นำไปนึ่งให้ร้อนดี แล้วเหยาะน้ำมันงาลงนิด โรยพริกไทยป่นหน่อย แค่นี้ก็อร่อยไปถึงไหนๆแล้ว
เครื่องปรุง

เต้าหู้อ่อนแบบหลอด 1 หลอด
เห็ดหอมปรุงรส หั่นเป็นเส้นยาว 3 ดอก
ขิงซอย ¼ ถ้วยตวง
ก้านขึ้นฉ่ายจักเป็นเส้นยาว ¼ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นสวย 1 เม็ด
น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น และน้ำมันงา สำหรับโรยหน้า

วิธีปรุง
เคี่ยวน้ำซุปผักกับซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายแดง จนน้ำตาลทรายละลายดี และน้ำซุปงวดลงไปบ้างเล็กน้อย
จักเต้าหู้เรียงใส่จานทนความร้อน วางเรียงทับด้วยขิงซอย เห็ดหอมปรุงรส ก้านขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง แล้วราดด้วยน้ำซีอิ้วที่ปรุงไว้
นำไปนึ่งในลังถึง ไฟแรง น้ำเดือดดี จนกระทั้งน้ำเต้าหู้สุก ใช้เวลาประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและน้ำมันงาเล็กน้อย รับประทานร้อนๆ