คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• เต้าหู้นอกจากจะเอาไปทำแบบลาบอสาน ที่เป็นที่นิมยมกันแล้ว นำมาทำยำแบบยำปลาทูก็อร่อยดีเช้นกัน จานนี้เป็นอีกหนึ่งจานยำสับอาหารเจ ที่น่าสนใจ

เครื่องปรุง

เต้าหู้ขาวแข็งบี้ละเอียด                                         1                                  ก้อน

เห็ดหูหนูขาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ                                ½                                 ถ้วยตรวง

สาหร่ายทะเลฉีกเป็นชิ้นเล็ก                                 ¼                                 ถ้วยตรวง

น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก                                            ½                                 ถ้วยตรวง

ตะไคร้ซอยบางตามขวาง                                      ½                                 ถ้วยตรวง

ขิงซอย เป็นเส้นเล็กๆ ฝอย แล้วหั่นสั้นๆ              ¼                                 ถ้วยตรวง

ใบมะกรูดหั่นฝอย                                                  2                                  ใบ

พริกขี้หนูหั่นเล็กๆ ตามความใจชอบ

ซอสปรุงรส                                                            2                                  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว                                                                  1                                  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                                               3                                  ช้อนโต๊ะ

สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรยหน้า

วิธีปรุง

รวนเต้าหู้ เห็ดหูหนูขาว และสาหร่ายทะเล ในน้ำซุปผัก จนน้ำงวดแห้งดี นำขึ้นใส่ชามสำหรับผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส เคล้าให้ทั่วกันดี

ใส่ขิงซอย ตะไค้ซอย พริกขี้หนู ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยด้วยใบสาระแหน่ รับประทานข้าวกล้องหุงสวยร้อนๆ ได้แกงป่าสักถ้วยก็จะยิ่งเสริมรสให้อร่อยมากขึ้น