คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโต พอดีคำ เรียงใส่จานใบสวย ราดด้วยซอสสีแดงสวย ที่ปรุงด้วยผักและเห็ดสารผัดอย่าง รสชาติหวานเค็มเปรี้ยว โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่น เพิ่มความหอม ง่ายๆ อร่อยและดูสวยงาม เต้าหู้ราดซอสแดงจานนี้ จะเป็นจานรับแขกที่มาเยี่ยมคุณได้เป็นอย่างดี

เครื่องปรุง
เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอคำ 2 ก้อน
น้ำมันสำหรับทอด
เห็ดหอมปรุงรส หั่นลูกเต๋า 3 ดอก
เห็ดฟางตูม หั่นลูกเต๋า 4 ดอก
แครอต หั่นลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนตะ
ข้าวโพดอ่อน หั่นสั้น 1 ซม. ตามขวาง 2 ฝัก
มะเขือเทศไม่เอาเมล็ด หั่นลูกเต๋า 2 ลูก
ถั่วแขกหั่นสั้น หรือเมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายสับหยาบสำหรับโรยหน้า
พริกไทยป่น

วิธีปรุง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงทอดลงสุก ผิวตึงสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
รินน้ำมันออกจากกระทะ ให้พอมีเหลือติดก้นกระทะไว้ผัดเพียงเล็กน้อย
ใส่เห็ดหอม, เห็ดฟาง, แครอต, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วแขกลงผัดให้เข้ากันดี แล้วเติมน้ำซุปให้เคี่ยวจนเดือด
ใส่มะเขือเทศ แล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เคี่ยวพอเป็นน้ำขลุกขลิกตักขึ้นมาราดบนเต้าหู้ทอดที่ใส่จานสำหรับเสิร์ฟไว้ แล้วโรยด้วยขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ