คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ:เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ

เครื่องปรุงอาหารเจ

• เต้าหู้แข็งเหลือง                           1                 ก้อน
• ขิงแก่ซับ                                      1/2             ช้อนชา
• พริกหวานสีเขียว แดง เหลือง  หั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.          1/4           ถ้วยตวง
• เห็ดฟางผ่าสี่                                 5                  ลูก
• พริกไทยดำบดหยา                     1/2             ช้อนชา
• เม็ดพริกไทยอ่อน                        1                  ช้อนชา
• ซอสปรุงรส                                   1                  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                                 1/2             ช้อนโต๊ะ
• น้าสะอาด                                      1/4             ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช                                       2                 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน  น้ำมันงา

วิธีทำอาหารเจ

1. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ขนาดประมาณ 1 นิ้ว  ปอกเห็ดฟางให้สะอาด  ผ่าสี่
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง  ใส่น้ำัมันพืช  พอน้ำมันร้อนเอาเต้าหู้ลงผัด  จนผิวเต้าหู้ตึง  ใช้ตะหลิวผลักเต้าหู้ไว้ข้างกระทะ  นำขิงสับลงไปผัดให้หอม  ตามด้วยพริกหวานสามสี  เห็ดฟาง  ผัดรวมกันเร็วๆ  ปรุงรสด้วยน้ำตาล  ซอสปรุงรส  พริกไทยดำ  เม็ดพริกไทยอ่อน  ถ้าแห้งไปเติมน้ำสะอาด
3. เร่งไฟขึ้น  ผัดเร็วๆ จนเห็ดสุก  เหยาะด้วยเหล้าจีน  น้ำมันงาอย่างละนิดหน่อย  ตักเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ : การปรุงอาหารจากเต้าหู้  หากนำเต้าหู้ไปทอดหรือผัดน้ำมันก่อน  จะช่วยลดกลิ่นของถั่วเหลืองที่บางคนไม่ชอบให้เบาบางลงไปได้ดี  ทำให้เต้าหู้หอมน่ากินขึ้น