คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ:แกงกะหรี่ไก่เจ

ส่วนผสม

1.มันฝรั่ง              1             กิโลกรัม                          11.ขมิ้นผง            1             ช้อนชา

2.มะพร้าว            500         กรัม                                                 12.เกลือ                1             ช้อนชา

3.ตะไคร้               1             ช้อนโต๊ะ                         13.กะปิเจ              1             ช้อนชา

4.กระเทียม           5             กลีบ                                14.ยี่หร่า                1             ช้อนชา

5.ข่า                       3             แว่น                                             15.กานพลู            3             ดอก

6.ลูกผักชี              1             ช้อนโต๊ะ                         16.ดอกจันทร์ป่น                ½             ช้อนชา

7.ลูกกระวาน       1             ลูก                                                    17.ซีอิ้ว                  1-2         ช้อนโต๊ะ

8.หอมใหญ่          500         กรัม                                                  18.น้ำตาลปีบ       2             ช้อนโต๊ะ

9.พริกแห้ง           5             กรัม                                19.น้ำมะขาม       2-3         ช้อนโต๊ะ

10.หอมแดง         5             หัว

วิธีทำ

- ปอกมันฝรั่ง ผ่า 2 (ถ้าหัวใหญ่ผ่า 4 )

- คั้นมะพร้าวเป็นหัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง เป็นน้ำกลาง 3 ถ้วย

- คั่วเครื่องเทศโขลกรวมกันให้ละเอียด

-. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ เครื่องเทศ หัวหอม ใส่หลังสุดกะปิ

- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน เอาเครื่องแกงผัดให้หอมแล้วตักใส่หม้อ

- โปรตีนแช่น้ำสักครู่แล้วบีบน้ำออกใส่หม้อ

- ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ

- ใส่มันฝรั่งเคี่ยวดูให้มันสุกยกลง

ส่วนผสมอาจาด

แตงกวา                 5             ลูกผ่าหัวบางๆ

น้ำตาล                   3             ช้อนโต๊ะ

หอมแดง               5             หัว

พริกชี้ฟ้าแดง       3             เม็ด

น้ำส้ม                    3             ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้ม ชิมให้รสจัด ทิ้งให้เย็น

2.เวลารับประทาน ตักน้ำส้มพอสมควร ใส่แตง หอมแดง พริกชี้ฟ้า