คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

หลนเป็นอีกหนึ่งเครื่องจิ้มของคนไทย อยู่ในตะกูลเดียวกับน้ำพริก แต่หลนจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าไม่จัดเหมือนน้ำพริก โดยปกติหลนคือ การที่เอาเครื่องปรุงที่มีรสชาติเค็มมากๆ มาเคี่ยวปรุงรสกับกะทิ ซึ้งวิธีการเคี่ยวนี้เองที่เรียกว่า หลน เต้าหู้ยี้ก็เป็นอย่งหนึ่งที่มาทำหลนแล้วมีรสชาติดี รับประทานกับผักสดเช่น ยอดกระถินอ่อน, หัวปลี, ขมิ้นขาว, สายบัว, ถั่วพู, ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ผักกาดขาว จะทำให้รับประทานผักสดได้มาก พยามจัดให้มีผักสดมากชนิด เพื่อได้คุณค่าทางอาหารที่หลากหลาย

เครื่องปรุง
-เต้าหู้ยี้ก้อนมีน้ำเพียงเล็กน้อย ½ ถ้วยตรวง
-กะทิ 1 ถ้วยตรวง
-เห็ดฟ่งหรือเห็ดนางฟ้า สับหยาบ ½ ถ้วยตรวง
-ตะไคร้หั่นหยาบตามขวาง ¼ ถ้วยตรวง
-พริกชี้ฟ้าเขีย, เหลือง หั่นหยาบตามขวาง ½ ถ้วยตรวง
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียกข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว แดง เม็ดเล็ก สำหรับโรยหน้าพอประมาณ

วิธีปรุง
ผสมกะทิ, เต้าหู้หยีให้เข้ากันดี จนเต้าหู้หยี้ละเอียดในกระทะ
เปิดไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน เครี่ยวกะทิกับเต้าหู้หยี้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก, ใส่เห็ดสับ, ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้า คนตลอดเวลา อย่าให้กะทิแตกมัน จนเดือดอีกครั่งตักใส่ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูเขียว แดง รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ