อาหารเจ : หมูแก้วเจ

ส่วนผสม

แป้งหมึ่กึง                            1             ถ้วย

ผงพะโล้                                ¼             ช้อนชา

พริกไทยป่น                         ½             ช้อนชา

เกลือป่น                                ½             ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                 1             ช้อนโต๊ะ

เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม        ½             ถ้วย

น้ำ                                          ½             ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำพะโล้

น้ำ                          3             ถ้วย

ผงพะโล้                ¼             ช้อนชา

โป๊ยกั๊ก                   2              ดอก

น้ำตาลทราย         1              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                ½             ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ                   1             ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต้มให้เดือด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าโขลก                     1             เม็ด

เกลือป่น                                ½             ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                          3              ช้อนชา

น้ำตาลทราย                         1-2          ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด  ยกลง

วิธีทำ

1.  นวดแป้งหมี่กึงกับผงพะโล้  พริกไทย  เกลือ  ซีอิ๊วขาว  น้ำ  นวดให้เข้ากัน  ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2.  ใช้ขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น  ใส่เห็ดหูหนูให้ทั่ว  แผ่แป้งม้วนเป็นแท่งกลม  ใช้เชือกผูกให้แป้งไม่คลายตัว  นำไปต้มในน้ำพะโล้  ประมาณ 30-45 นาที  จนสุกทั่ว

3.  ตักหูหมูแก้วขึ้น  ปล่อยให้เย็น  หั่นเป็นชิ้น  เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม