หมี่ซั่วผัดปลาเค็มทรงเครื่อง

อาหารเจ : หมี่ซั่วผัดปลาเค็มทรงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุกพึ่งให้สะเด็ดน้ำ                         2          ถ้วยตวง
ปลาอินทรีย์เจหรือปลาเค็มเจ หั่นชิ้นพอคำทอดกรอบ     1/2      ถ้วยตวง
แครอทหั่นเส้นบางๆ                                              1/4       ถ้วยตวง

ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้                                   2             ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้บดละเอียด                                                1            ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงแกะเมล็ดบดละเอียด                     2            ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพราทอดกรอบ                                         ½        ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย                                                        1/2         ช้อนชา
พริกขี้หนูสดบุบพอแตก                                     1/2         ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบ                 2             ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก                                                       2             ใบ
น้ำเปล่า                                                               3             ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                                                            2             ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งพอพอร้อนใส่ตะไคร้บด และพริกชี้ฟ้าแดงผัดพอหอม นำปลาอินทรีย์เจ ที่เตรียมไว้ ลงผัดพอเข้ากัน

2. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากันแล้วตามด้วยแครอท ใบมะกรูด น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ยกลงจัดใส่จานตกแต่งด้วยใบกระเพราทอดกรอบพร้อมรับประทานขณะร้อน