คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ:หมี่กรอบเจ

เครื่องปรุงอาหารเจ

• เส้นหมี่ขาว 200 กรัม
• เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กยาว 2 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 150 กรัม
• น้ำมะนาว 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 5 ถ้วยตวง
• ถั่วงอก พริกขี้หนูแดงหั่นเป็นเส้นยาว   ผิวส้มซ่าซอยละเอียด

วิธีทำอาหารเจ

1. น้ำมันใส่กระทะ  เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนดี  ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
2. จุ่มเส้นหมี่ในน้ำสะอาด  สะบัดพอหมาด  นำลงทอดในน้ำมัน  เส้นหมี่จะฟูขึ้น  กลับเส้นหนึ่งครั้งจนเส้นหมี่ออกสีเหลืองอ่อนๆ  ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันไว้  ทำจนหมดเส้นหมี่
3. ตั้งกระทะอีกใบ  ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง  ใช้ไฟกลาง  นำเต้าหู้ลงผัดจนผิวตึงสวย  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสถั่วเหลือง  ผัดจนน้ำตาลละลาย
4. ปรุงรสต่อด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
5. ใส่หมี่กรอบที่ทอดไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำปรุงรสจนน้ำเคลือบเส้นหมี่ทั่วดี  ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ  โรยหน้าด้วยผิวส้มซ่า  พริกชี้ฟ้าแดง  เคียงด้วยถั่วงอกสด  และมะนาวซีก