คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• สูตรอาหารเจ : ยำเซี่ยงไฮเจ

แผ่นก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮใสๆ ม้วนกลมเป้นหลอด คลุกเคล้าด้วยน้ำยำรสจัด เสริมทัพด้วยเห้ดอีกหลากชนิดเป็นอาหารเจจานยำ ที่ทำให้การกินเจของุณจะได้ไม่รู้สึกจืดชืดจนเกินไปนัก จานี้คงถูกใจคุณผู้หญิงหลายๆคน

เครื่องปรุง
แผ่นเซี่ยงไฮลวกสุก 1 ถ้วยตรวง
เห็ดฟาง, เห็ดหูหนูดำ, เห็ดนางฟ้า ลวกสุกรวมกันได้ 1 ถ้วยตรวง
ขึ้นฉ่าย ตัดเป็นท่อนสั้นๆ1นิ้ว 1/3 ถ้วยตรวง
มะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยวยาว ไม่เอาเมบ็ด 3 ลูก
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู เผ็ดมากน้อยตามใจชอบ 3-10 เม็ด
เกลือป่น พอหยิบมือ 1 เม็ด

วิธีปรุง
โขลกตะไคร้, พริหขี้หนู, เกลือ และพริกชี้ฟ้าแดง ให้ละเอียดดี นำเห็ดทั้งสามชนิด และแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ที่ลวกไว้แล้ว ใส่ในชามผสม
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ไปในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำมันมะพร้าว คนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ รับประทานทันที