คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

ยำวุ้นเ้สนเจ

• สูตรอาหาร : ยำวุ้นเส้นเจ

เครื่องปรุง

1. เห็ดเป๋าฮื้อ                                             400                              กรัม
2. เห็ดฟาง                                                  300                             กรัม
3. เห็ดหูหนู                                                 200                             กรัม
4. วุ้นเส้น                                                     300                             กรัม
5. พริกขี้หนูสด                                             20                                เม็ด
6. พริกขี้หนูแห้ง                                           20                                เม็ด
7. ขึ้นฉ่าย                                                     100                              กรัม
8. ซีอิ้วขาว                                                    3ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว                                                      6-7                               ผล
10. น้ำตาลปี๊บ                                                100                              กรัม
11. มะขามเปียก                                              2                                   ก้อน
12. เต้าหู้ขาว                                                  150                               กรัม
13. ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่ม แล้วตักเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุก แล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟ เหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ
4. เอามะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด ชิมดูให้ได้รส 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้ง ทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ
7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้น พร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง ใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามใจชอบแล้ว  ใส่ขึ้นฉ่าย จากนั้นเอาใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่