คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

ยำวุ้นเ้สนเจ

• สูตรอาหาร : ยำวุ้นเส้นเจ

เครื่องปรุง

1. เห็ดเป๋าฮื้อ                                             400                              กรัม
2. เห็ดฟาง                                                  300                             กรัม
3. เห็ดหูหนู                                                 200                             กรัม
4. วุ้นเส้น                                                     300                             กรัม
5. พริกขี้หนูสด                                             20                                เม็ด
6. พริกขี้หนูแห้ง                                           20                                เม็ด
7. ต้มหอม                                                   200                              กรัม
8. หอมใหญ่                                                 300                             กรัม
9. ขึ้นฉ่าย                                                     100                              กรัม
10. ซีอิ้วขาว                                                    3ช้อนโต๊ะ
11. มะนาว                                                      6-7                               ผล
12. น้ำตาลปี๊บ                                                100                              กรัม
13. มะขามเปียก                                              2                                   ก้อน
14. เต้าหู้ขาว                                                  150                               กรัม
15. กระเทียม                                                  200                              กรัม
16. หอมแดง
17. ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่ม แล้วตักเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้าร้อนให้สุก แล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟ เหยาะเกลือนดหน่อย
3. ตัดต้มหอม ขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ
4. เอามะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด ชิมดูให้ได้รส 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมด้วยกัน เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้ง ทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ
7. เมื่อเครียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้น พร้อมด้วยพริกขี้หนู กระเทียม พริกแห้ง ใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามใจชอบ แล้วใส่ต้นหอม หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย จากนั้นเอาใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่