ยำปลาเค็มเจ
October 6th, 2009 | 
Author:
ยำปลาเค็มเจ
- ฟังชื่ออาหารแล้วอย่าพึ่งแปลกใจ ที่จริงก็คือ เต้าหู้ยี้ที่นำมาแปลงเป็นปลาเค้มเจนั้นเอง วิธีการทำก็ไม่ยุ่งอยากอะไร แต่ผลรับที่ได้ดีมาก ทำให้ใครรับประทานทีไรมักมีเสียงชมว่าทำอย่างไร วิธีทำไม่อยากเลยแค่นำเต้าหู้หยี้มาทอด แล้วนำมาปรุงรส รับประทานกับข้าวต้มข้าวกล้องร้อนๆ ตอนเช้าตรู่มี ผัดผักอีกสักจาน เรียกพลังในการดำเนินชีวิตของวันนั้นได้ดีนักแล
-เครื่องปรุง
-เต้าหู้ยี้แบบก้อนใหญ่ 5 ก้อน
-แป้งทอดกรอบพอประมาณ
-ตะไคร้หั่นบางๆ ตามขวาง 2 ตัน
-พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ จำนวนตามชอบ
-น้ำมพนาว
-น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย
-วิธีปรุง
นำเต้าหู้ยี้ก้อน วางใส่ในจานแบน โรยด้วยแป้งทอดกรอบให้ทั่วทุกด้านของเต้าหู้หยี้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ไฟกลางค่อนข้างอ่อน แต่น้ำมันไม่ร้อนมาก ทอดให้เต้าหู้ยี้เป็นสีสวย ทุกๆด้าน นำขึ้นจากน้ำมัน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันดี (เต้าหู้ยี้มีความเค้มจัด จะทำให้ไหม้ได้โดยง่าย ตอนทอดต้องเอาใจใส่ระวังดีๆ พอมีสีเข้มขึ้นให้รียนำขึ้นได้)
จัดเตรียมเต้าหู้ยี้ทอด ลงในจานเสิร์ฟ โรยด้วย ตะไคร้ , พริกขี้หนูหั่น ราดด้วยน้ามะพร้าวพอให้มีรสเปรี้ยวอย่างปลาเค็มยำ รับประทานพร้อมข้าวต้นข้าวกล้องร้อนๆ
Posted in 
Tags: