อาหารเจ : ยำปลากระป๋องเจ

ส่วนผสม

โปรตีนเกษตร (บดละเอียด)             1                          ถ้วย

เห็ดนางฟ้า (บดละเอียด)                  1                          ถ้วย

เห็ดหอมทอด (บดละเอียด)             5                          ดอก

สาหร่ายทะเล (บดละเอียด)             2                          ช้อนกลาง

แป้งข้าวเจ้า                                       3                          ช้อนกลาง

พริกไทย (บดละเอียด)                  2                          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                   ½                           ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                      2                          ช้อนโต๊ะ

ปุ้ยเก่ง (ถ้ามี)                                              1                          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  นำส่วนผสมทั้งหมดมาปรุงรสเข้าด้วยกัน  หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

2.  ใช้เครื่องปั่นละเอียดบดเข้าด้วยกันอีกครั้ง  โดยเติมน้ำพอให้แป้งเกาะยึดเครื่องปรุงทั้งหมดให้ปั้นเป็นก้อนๆได้  (ถ้าไม่มีเครื่องบด ใช้ตำละเอียดก็ได้)

3.  ห่อด้วยสาหร่ายทะเลแผ่นบางๆ แล้วห่อทับด้วยฟองเต้าหู้อีกชั้นหนึ่ง

4.  นำไปนึ่งให้สุกแล้วผึ่งให้เย็น  หั่นเป็นชิ้น  เล็กๆ ทอดพอกรอบ

5.  นำไปยำ โดยใส่ซีอิ๊วขาว  พริก  มะนาว  ตะไคร้  ใบกระเพรา  จัดใส่จาน