คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• ถ้าคุณนึกเบื่ออาหารผัดผักรวมมิตร อาหารยอดนิยมของคนกินเจขึ้นมา ลองทำพะแนงผัก กินดูสักครั่ง ด้วยผักที่เหมือนกับทำผัดผักรมทุกประการ หากนำมาผักเข้าเครื่องกับน้ำพริกแกงและกะทิให้กลิ่นและรสชาติแปลกใหม่ น่ารับประทานกว่าผัดผักรวมธรรมดา หลีหนีความจำเจได้เป็นอย่างดี พริกดองซีอิ้วถ้วยเล็กๆ ข้าวกล้องหุงสวยถ้วยร้อนๆ สักจาน มีแกงจืดสักถ้วย มื้อนี้อร่อยอีกแล้ว

เครื่องปรุง

ผักชนิดต่างๆ ที่ใช้ในผัดผักรวมมิตร หั่นเป็นชิ้นสวยๆ เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, แครอต, ดอกกะหล่ำ, ข้าวโพดอ่อน, เห็ดฟาง, เห็ดหอมปรุงรส, ถั่วลันเตา ทั้งหมดรวมกันให้ได้ 3 ถ้วยตวง

หัวกะทิ                                   ¼                                            ถ้วยตวง

หางกะทิ                                 ½                                            ถ้วยตวง

น้ำพริกแกงเผ็ด (ดูสูตรของผัดเผ็ดหน้าสารผัด)  2          ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด       1                                              ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                  1                                              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง                    2                                              ช้อนชา

ใบมะกรูดหั่นฝอย ไว้โรยหน้า             2                              ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นสวย               สำหรับโรยหน้าพอประมาณ

วิธีปรุง

เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันดีด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่น้ำพริกแกงกับถั่วลิสง ลงผัด จนส่งกลิ่นหอมเร่งไฟแรงขึ้น ใส่ผักทุกชนิดที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี เติมหางกะทิ เคี่ยวจนหางกะทิเดือดดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ้วขาว พอสุกดี ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น รับประทาน ร้อนๆ