คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

สูตรอาหารเจ : พะแนงเห็ดโปรตีนเกษตร

ส่วนผสม

เห็ดฟาง                              100       กรัม

เห็ดนางรม                             50        กรัม

เห็ดหอมสด                            50        กรัม

โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม             ¼         ถ้วยตวง

มะพร้าวขูด                               500     กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย

เกลือ  น้ำตาลปี๊บ

น้ำพริกพะแนง

พริกแห้งหั่นแช่น้ำ               5          เม็ด

ข่า                                   ½         ช้อนชา

ตะไคร้ซอย                         1          ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย                      1          ช้อนชา

เกลือ                                   ¼         ช้อนชา

กะปิเจ                                   1          ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่ว                              1          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด

2.  คั่นกะทิให้ได้หัวกะทิ  1  ถ้วยตวง  หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

3.  เห็ดฟางปอกเปลืองส่วนที่ดำออก  ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง  โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออกให้แห้ง

4.  กระทะตั้งไฟ  ใส่หัวกะทิ  ใช้ไฟอ่อน  ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอมแตกมันดี  ใส่หางกะทิเคี่ยวสักครู่  (แบ่งหัวกะทิไว้สักเล็กน้อย  สำหรับราดหน้า) ใส่เห็ดฟาง  เห็ดหอมสด  เห็ดนางรม  โปรตีนเกษตร  พอเห็ดสุก  ปรุงรสด้วยน้ำตาล  เกลือ  ชิมรส  จัดใส่จาน

5.  เวลาเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิ  โรยด้วยใบมะกรูด