คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เมนู อาหารเจ : พระรามลงสรง

เครื่องปรุง

เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง          2        แผ่น

ผักบู้งไทย                           4        กำ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย         1        เม็ด

น้ำำมันพืชสำหรับผัด            1         ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำราด

โขลกพริกเห้งที่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด กับเกลือป่น ให้ละเอียด ใส่ข่าซอย 2 แว่น ตะไคร้ซอย 3 ต้น โขลกจนละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ ใส่หัวกระทิ 1 ถ้วย เคี่ยวแตกมัน ใส่เครื่องที๋โขลก ลงผัดพอหอม ค่อยๆใส่กะทิ 1 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วย คนให้เข้ากันอีกครั่ง ปิดไฟ ยกลง

วิธีทำ

1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด ตัดก้านแข็งออก ลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ให้น้ำเย็นจัด ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

2. หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. นำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3. เรียงผักบุ้งที่ผัดใส่จาน วางเต้าหู้ ราด้วยน้ำราด โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟ