คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เมนูอาหารเจ : ผัดโหง่วก๊วย

ส่วนผสม

หมี่กึงสดหั่นเป็นชิ้น                                     3/4                  ถ้วย

แปะก๊วยต้มสุก                                             3/4                  ถ้วย

พุทราจีน                                                      3/4                  ถ้วย

เห็ดหอมดอกเล็กหรือดอกใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก       3/4                        ถ้วย

แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวรี                                             3/4                        ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์โรยหน้า                                    1/4                        ถ้วย

ใบโหระพาทอดโรยหน้า                                           3/4                         ถ้วย

พริกหวานเม็ดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กโรยหน้าพอสวย

เกลือหรือซีอิ้วขาว

น้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกหมี่กึง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกแครอทจนสุก พักไว้

2. ล้างพุทราแล้วนำลงเชื่อมในน้ำเชื่อมให้หวานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำซุปผักเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ้วขาว แล้วใส่น้ำมันงา ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นโรยมะม่วงหิมพานต์ ใบโหระพาทอดและพริกหวานสีเขียว และแดง

Tips

ใบโหระพาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเกือบแห้ง แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะกระเด็น พอเหลืองรีบตักขึ้น

แป๊ะก๊วยจะซื้อชนิดใส่ในน้ำเชื่อมรสไม่หวานจัดก็ได้