คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

ผัดพริกขิงถั่วเจ

เมนูอาหารเจ : ผัดพริกขิงถั่วเจ

ส่วนผสม

ถั่วฝักยาว                               500         กรัม
โปรตีนเกษตร                      500         กรัม
น้ำตาลปี๊บ                             500         กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด                    200         กรัม
เกลือ                                      100         กรัม
ใบมะกรูด                             1             ก้าน
น้ำมันพืช                              1000      กรัม
วิธีทำ
1.  นำโปรตีนเกษตรลงทอดน้ำมันไฟร้อนปานกลาง ทอดให้กรอบออกสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  จากนั้นจึงหั่นถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้มีสีเขียวรีบตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.  ต่อจากนั้น จึงใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 100 กรัม นำพริกเครื่องแกงเผ็ดลงไป ผัดไฟอ่อนๆให้หอม ใส่เกลือ พอประมาณ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวสักครู่ จนเครื่องปรุง ละลายดีแล้ว จึงนำโปรตีนเกษตร ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ให้ได้รสเค็ม หวาน เผ็ด เล็กน้อย
4.  นำใบมะกรูดหั่นฝอยเป็นเส้นละเอียด ลงไปคลุกในขณะที่ยังร้อนอยู่ เสร็จขั้นตอนการปรุง เสิร์ฟ