คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• สูตรอาหารเจ : ปอเปี๊ยะทอดเจ

เครื่องปรุง

1. แป้งปอเปี๋ยะแผ่นเล็ก (ห่อไว้อย่าให้ถูกลม)                              300                           กรัม
2. วุ้นเส้น                                                                                      25                               กรัม
3. ถั่วเขียวต้มบด                                                                           3/4                            ถ้วย
4. กะหล่ำปลีหั่นฝอย                                                                     1                                 ถ้วย
5. ถั่วงอก                                                                                      1                                 ถ้วย
6. พริกไทย                                                                      1/4                                ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว                                                                      11/2                               ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ                                                                 1                                     ช้อนโต๊ะ
9. แป้งเปียกกวนไว้สำหรับติดแป้งเวลาห่อ                    2                                     ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1. น้ำส้ม                                                                          1/4                                        ถ้วย
2. น้ำตาล                                                                         1/4                                       ถ้วย
3. เกลือ                                                                           1                                             ช้อนโต๊ะ
4. พริกแดงโขลก                                                           1/2                                          เม็ด
5. แป้งมัน                                                                        2                                            ช้อนชา
6. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกััน ตั้งไฟพอเดือด
7. ใส่แป้งคนพอสุก ยกลง

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนุ่ม ตัดสั้นๆ ผสมวุ้นเส้น ถั่วเขียวบด กระหล่ำปลี ถั่วงอก พริกไทย และซีอิ้วขาวให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมของวุ้นเส้น ผัดให้สุกและแห้งตักขึ้นไว้ให้เย็น
3. แผ่แผ่นแป้งปอเปี้ยะ ใส่ไส้ 1 ช้อนชาพูน ห่อพับหัวท้ายม้วนให้แน่น ทาแป้งเปียก ทอดในน้ำมันร้อนไฟอ่อน ทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มและผักสด แตงกวา ใบโหระพา