คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ: ปลาเจซอสส้ม
ส่วนผสม
1. เผือกขนาดกลาง              2              หัว
2. แป้งสาลี                            ½             ถ้วย
3. แป้งตังหมิ่น                     ½             ถ้วย
4. วุ้นเส้น                              ½             ถ้วย

5. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ               ¼             ถ้วย
6. เม็ดถั่วลันเตา                    ¼             ถ้วย
7. เม็ดข้าวโพดหวาน           ¼             ถ้วย
8. เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ         ¼             ถ้วย
9. น้ำมันพืช
เครื่องปรุงซอสส้ม
1. น้ำ                                      1              ถ้วย
2. น้ำส้มคั้น                           ¼             ถ้วย
3. แป้งคัสตาร์ด                    ½             ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย                     ½             ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ                                  ¼             ช้อนชา
วิธีทำ
1. นึ่งเผือกให้สุกและบดละเอียด 2 ถ้วย ผสมแป้งสาลีและแป้งตังหมิ่นเข้าด้วยกัน โดยใช้ตะแกรงร่อนให้เข้ากัน นวดแป้งรวมกับเผือก โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งและเผือกเนียนดีแล้วพักไว้
2. ผัดวุ้นเส้น แครอท เห็ดหอม เม็ดถั่วลันเตา เม็ดข้าวโพดหวานต้มสุกแล้วด้วยน้ำมันพืช เติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลให้มีรสชาติ
3. นำแป้งใส่พิมพ์รูปปลา ใส่ไส้ที่ผัดไว้ปิดด้วยแป้งให้เรียบร้อย นำตัวปลาที่ยัดไส้เรียบร้อยออกจากพิมพ์ ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลืองดี จัดใส่จานราดด้วยซอสส้ม
วิธีทำซอสส้ม
เคี่ยวส่วนผสมเครื่องปรุงซอสส้มทุกอย่างให้เข้ากัน พอข้นแล้วราดลงในจานปลาทอด ตกแต่งด้วยส้มหั่นเป็นแว่นและเนื้อส้มโอ