น้ำพริกไทยอ่อนเจ

เมนูอาหารเจ : น้ำพริกไทยอ่อนเจ

ส่วนผสม

กะปิเจ                                        ¼                     ถ้วยตวง

เห็ดเค็ม                                      ¼                     ถ้วยตวง

น้ำส้มซ่า                                     4                      ช้อนโต๊ะ

เนื้อและผิวส้มซ่าหั่นบางๆ               1                      ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                    ¼                     ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว                                     2                      ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว                             3                      ช้อนโต๊ะ

พริกไทยอ่อน                              4                      ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน                              20-25               เม็ด

ผงซุปผัก                                     1                      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ห่อกะปิเจด้วยใบตอง ย่างให้สุกค่อนข้างแห้ง
2. เห็ดเค็มนำมาย่างแล้วป่น
3. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาล และน้ำส้มซ่า คนให้เข้ากัน
4. โขลกกะปิ กระเทียม พริกขี้หนู เห็ดเค็มพอเข้ากัน ใส่น้ำปรุงรสที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อและผิวส้มซ่า พริกไทยอ่อน

ผักที่ใช้รับประทาน

ผักสด ได้แก่ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู แตงกวา กระถิน

ผักต้ม ได้แก่ ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง หน่อไม้ลวก ดอกแค ยอดฟักทอง กะหล่ำปลี กระเจี๊ยบ ถั่วฝักยาว

สิ่งที่ใช้แนบกับน้ำพริก คือ ปลาดุกฟู เห้ดเค็มซุปแป้งทอด