คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• ต้มผักกาดดองมะระเจ

เครื่องปรุง

1. มะระ                                               1                                        กิโลกรัม
2. ผัดกาดดอง                                     1                                        กิโลกรัม
3. เห็ดฟาง                                          800                                   กรัม
4. เต้าหู้ขาว                                        5                                         แผ่น
5. มะเขือเทศสีดา                               500                                    กรัม
6. พริกไทยป่น                                    1                                         ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ                                              1                                         ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปึก                                      1                                         ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง                       5                                         เม็ด
10. เต้าเจี้ยวอย่างดี                              3                                        ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ้วขาว                                         2                                         ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช                                        2                                          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดฟางให้สะอาดผ่าครึ่ง
2. ล้างผักกาดดอง ตัดเป็นท่อนขนาดคำ
3. มะระตัดเป็นท่อนใหญ่ใช้ทั้งเม็ด นำไปทอดในน้ำมันพืช พอสุกตักขึ้นพักไว้
4. เต้าหู้ยาว หั่นชิ้นขนาดพอคำ ทอดในน้ำมันพืชให้เหลือง ตักขึ้น
5. พริกไทย โขลกให้ละเอียด ผัดน้ำมันจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ เต้าเจี้ยว น้ำตาลปึก เกลือ ผัดรวมกันจนหอม ใส่ผักกาดดอง เต้าหู้ เห็ด มะระ เติมน้ำสะอาด ต้มน้ำขลุกขลิก เติมซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนๆ สักครู่ใหญ่

หมายเหตุ จะแต่งหน้าด้วยมะเขือเทศสีดา หรือฟริกชี้ฟ้าแดง เหลือง ให้สวยงามก็ได้ แต่ต้องใส่ลงไปต้มพอเดือดจึงยกลง