อาหารเจ : ต้มข่าเจ

ส่วนผสม

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า                                       1          ถ้วย

เต้าหู้เหลือง                                                        1          ก้อน

ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นบาง ๆ                                1          ถ้วย

กะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 7 ถ้วย)      8          ถ้วย

พริกป่น                                                              2          ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                                                             1/4       ถ้วย

น้ำมะนาว                                                          3          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                                              1          ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

นำเต้าหู้เหลืองตัดชิ้นพอคำ เห็ดหั่นแล้วลงต้มกะทิพอเดือด ใส่ข่าและพริกป่น ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลง ปรุงด้วยซีอิ้ว น้ำมะนาว น้ำตาล เสิร์ฟ  ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูหั่น