คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

ติ่มซำเจ

เมนู อาหารเจ : ติ่มซำเจ

เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
เห็ดหอมสด                                          7              ดอก
ข้าวโพดอ่อน                                        7              ฝัก
หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน                             7              ก้าน

แครอทหั่นแท่งลวกพอสุก                 7              แท่ง
สาหร่ายแผ่นใหญ่                               1              แผ่น
แผ่นเกี๊ยว                                               7-10       แผ่น
แครอทสับละเอียด และเม็ดถั่วลันเตา สำหรับตกแต่ง
ใบตองสำหรับห่อสาหร่าย
ซอสเปรี้ยว ตามชอบ
ส่วนผสมไส้
ไก่เจ ยีฝอย                                            2              ถ้วย
แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม)                       ½             ถ้วย
แห้วสดสับละเอียด                              ½             ถ้วย
พริกไทยป่น                                          2              ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                                                 2              ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                          4              ช้อนชา
ผงปรุงรสรสเห็ดหอม                         2              ช้อนชา
น้ำซุปผัก                                               ½             ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอส
น้ำซุปผัก                                               1 ½         ถ้วย
น้ำมันหอย                                            4              ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                          1              ช้อนชา
ผงปรุงรสรสเห็ดหอม                         ½             ช้อนชา
น้ำมันงา                                                1              ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำอัตราส่วน 1:1
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมไส้ทั้งหมดในชามผสมนวดให้เข้ากัน (ถ้าไส้แฉะเติมแป้งได้เล็กน้อย)
2. วางไส้บนเห็ดหอม  กดให้แน่นตกแต่งด้วยแครอทและถั่วลันเตา  พอกไส้ให้ทั่วข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง แครอท โดยเหลือก้านด้านซ้าย ขวา ให้โพล่ออกมาเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม นำแผ่นเกี๊ยวห่อไส้ทำเป็นขนมจีบ เตรียมไว้
3.  วางแผ่นสาหร่ายลงบนใบตอง ใส่ไส้แล้วม้วนให้แน่นคล้ายการทำข้าวห่อสาหร่าย ตัดใบตองวางบนลังถึง เรียงเห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง แครอท ข้าวโพด ขนมจีบ และสาหร่ายที่ห่อไว้ลงลังถึงนึ่งบนน้ำเดือดนานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าผักจะสุก
4.  ในขณะที่นึ่งนำหม้อซอสขึ้นตั้งไฟใส่น้ำซุป น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันงา รอจนเดือด ชิมรสตามชอบ ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำกะให้พอเหนียว เมื่อเดือดยกลงจากเตา
5.  ตัก ติ่มซำที่นึ่งไว้ใส่จาน แกะใบตองออกหั่นสาหร่ายเป็นคำ ๆ ตกแต่งด้วยแครอท และถั่วลันเตา ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ กินคู่กับซอสเปรี้ยว
Tips
เวลา ห่อสาหร่ายควรม้วนให้แน่นที่สำคัญไส้ต้องไม่แฉะเกาะกันดี ห่อด้วยใบตองคล้ายการทำซูชิแล้วนึ่งจนสุก จะได้สาหร่ายเนื้อแน่นอร่อยไม่เละ
ผงปรุงรสรสเห็ดหอมยี่ห้อฟ้าไทย มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป