คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• ซุปใบเตยเจ

เครื่องปรุง

1. ถั่วเขียวเลาะเปือก                                                       1/2                            ถ้วย
2. ใบเตย                                                                         10-15                        ใบ
3. มะพร้าวอ่อน                                                                 2                                ลูก
4. ลูกเดือย                                                                       1/2                            ถ้วย
5. แป้งมัน                                                                         1/2                           ถ้วย
6. หัวกะทิ                                                                         3/4                           ถ้วย
7. เกลือ                                                                             1/2                           ช้อนชา

วิธีทำ

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำประมาณ 4-5ชั่วโมง นำมานึ่งสุก
2. นำใบเตยมาล้างให้สะอาดทิ้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นฝอยแล้วกรองเอาน้ำพักไว้
3. ผ่ามะพร้าวอ่อนครึ่งลูก ขูดเนื้อมะพร้าวเตรียมไว้ ส่วนน้ำมะพร้าวเก็บไว้ใช้ด้วยโดยกรองให้สะอาด
4. ลูกเดือยแช่น้ำไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง นำไปต้มโดยใส่น้ำประมาณ 3/4 ของลูกเดือย ต้มจนเม็ดแตกและพอง
5. คนน้ำมะพร้าวกับแป้งมันในหม้อให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่เกลือหมั่นคนตลอดเวลา พอเดือดแล้วใส่ถั่วเขียว ลูกเดือย ต้มให้เดือดอีกครั่งจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน ซุปนี้จะหอมใบเตยและจะมีรสหวานของน้ำมะพร้าวอ่อนตามธรรมชาติ