ซุปส้มแครอทเจ

อาหารเจ : ซุปส้มแครอท

เครื่องปรุง

มาร์การีน                                          1                      ถ้วย

ใบกะวาน                                          1                      ใบ

แครอทปอกเปลือกฝานบางๆ                 ½                     ถ้วย

น้ำส้มคั้นสด                                      1                      ถ้วย

น้ำเปล่า                                            1                      ถ้วย

เกลือป่น                                           ½                     ช้อนชา

พริกไทยป่น                                      1                      หยิบมือ

พาร์สลีย์สำหรับโรยหน้า

เนื้อส้มลอกใยหุ้มออกไว้แต่งหน้าซุป

วิธีปรุง

1. ละลายมาร์การีนจนใสดีด้วยไฟกลางนำแครอทและใบกระวานลงไปผัดจนแครอทนุ่มหอม ใส่เกลือและพริกไทยป่น
2. นำแครอทมาปั่นให้ละเอียด เอากลับไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน จนเดือดดี
3. ใส่น้ำส้มคั้นลงไปเคี่ยวกับแครอทจนเดือด ตักใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ วางกลีบส้มและพาร์สลีย์โรยหน้า เสิร์ฟร้อนๆพร้อมขนมปังหน้าขิง

Tips :   หลังจากใส่น้ำส้มเคี่ยวจนเดือดแล้วต้องยกลงทันที เพื่อไม่ให้น้ำส้มแตกตัว

ก่อนปั่นแครอทให้นำใบกระวานออกก่อน