ซาลาเปาเจ วิธีทำ ซาลาเปาดอกอัญชันไส้ผักเจ By เนินน้ำ

ซาลาเปาเจ วิธีทำ ซาลาเปาดอกอัญชันไส้ผักเจ By เนินน้ำ

JFood

ส่วนผสม : ไส้ผักซาลาเปาเจ

  • น้ำมันพืช
  • ผักกะหล่ำปลี
  • แครอท
  • เห็ดหอมแห้ง
  • เห็ดหอมสด
  • เห็ดฟาง
  • เม็ดถั่วลันเตา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทย
  • แป้งข้าวโพด

วิธีทำ : ไส้ผักซาลาเปาเจ

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอมีกลิ่นหอม จึงใส่กระหล่ำปลี
แครอท เห็ด เม็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากันทั่ว แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล พริกไทย
ผัดให้เข้ากันดี จึงละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไปเพื่อให้ไส้เหนียว
ผัดจนแป้งสุก ยกลงพักไว้ให้เย็นค่ะ

ส่วนผสม : ซาลาเปาดอกอัญชันไส้ผักเจ

  1. น้ำดอกอัญชัญ 280 กรัม พร้อมกลีบดอก
  2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. แป้งสาลีตราบัวแดง 500 กรัม
  5. แป้งขนมปัง 50 กรัม
  6. ผงฟู 10 กรัม
  7. ยีสต์ 5 กรัม
  8. เนยขาว 70 กรัม
    ** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ชิ้นค่ะ ** เราทำ 1/3 ส่วนได้ 11 ชิ้นค่ะ

วิธีทำ : ซาลาเปาดอกอัญชันไส้ผักเจ

1. ดอกอัญชัญแช่น้ำอุ่นเพื่อให้ได้สีฟ้า บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีม่วง
แล้วช้อนกลีบดอกขึ้นไว้ใส่ในแป้ง แต่เราลืมดันทิ้งไปเลยหั่นใส่ลงไปในน้ำแทน
2. จากนั้นผสมน้ำกับน้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายพักไว้
3. ใส่แป้งทั้งสองชนิด ผงฟู ยีสต์ ลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำอัญชัญที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงบนโต๊ะนวดพอแป้งจับตัวเป็นก้อนใส่เนยแล้วนวดต่อประมาณ 10 นาที สังเกตแป้งไม่ติดมือ
4. ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 30 กรัมคลึงกลมไว้ค่ะ
5. แล้วจัดการห่อไส้เลยค่ะ วันนี้เราห่อแบบทรงกลมเพื่อให้เห็นลายดอกอัญชัญด้านบนค่ะ
(ความจริงขี้เกียจจับจีบ ลองทำแล้วจีบไม่สวยด้วยค่ะ อิอิ…)
เสร็จแล้วพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟูสองเท่า ก่อนนำไปนึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีบนน้ำเดือดไฟแรงค่ะ
6. นึ่งสุกแล้วค่ะ ลูกกลมพองฟูน่ารับประทานเชียวล่ะ

ขอขอบคุณเมนู ซาลาเปาดอกอัญชันไส้ผักเจ แสนอร่อยจากพี่ เนินน้ำค่ะ เพื่อนๆสามารถเข้าไปดูเมนูอาหารอร่อยๆ
ของพี่เนินน้ำได้ที่นี่เลยค่ะ =>> http://nernnam.bloggang.com

About author