คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• อาหารเจ : ข้าวซอยเจ

เครื่องปรุง

1. เห็ดหางตูม                                                          500                                            กรัม
2. โปรตีนเกษตรอย่างหยาบ                                    1/2                                             ถุง
3. บะหมี่เหลือง                                                        1                                                 กิโลกรัม
4. หอมแดงซอย                                                       300                                           กรัม
5. มะพร้าว                                                                 1                                                กิโลกรัม
6. ผักกาดดอง                                                           300                                          กรัม
7. ต้นหอมซอย                                                          200                                          กรัม
8. มะนาว                                                                   5                                                ลูก
9. ซีอิ้วขาว                                                                2                                               ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ้วดำ                                                                  1                                               ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ                                                                     1                                               ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1. ข่า                                                                              5                                                แว่น
2. ตะไคร้                                                                         2                                                ต้น
3. หอมแดง                                                                     5                                                หัว
4. กระเทียม                                                                     5                                                หัว
5. พริกแห้ง                                                                      10                                              เม็ด
6. รากผักชี                                                                       5                                                ราก
7. ลูกผักชี                                                                         1                                               ช้อนโต๊ะ
8. ยี่หร่า                                                                            1/4                                           ช้อนชา
9. ผงกะหรี่                                                                         1                                               ช้อนโต๊ะ
10. ขิง                                                                                50                                               กรัม
11. ผงขมิ้น                                                                          1                                                 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกง ผัดน้ำมันหอม (น้ำมัน 1/4 ช้อนโต๊ะ)
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 6 ถ้วย ตักหัวกะทิออก 1 ถ้วย ส่วนที่เหลือตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกง ใส่เห็ด ใส่โปรตีนเกษตร ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ พอเดือดใส่หัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน
3. ลวกบะหมี่ 3/4 ส่วน ที่เหลือนำมาทอด
4. เวลารับประทาน จัดเส้นหมี่ลวกลงก่อน ตามด้วยหอมแดงซอย ผักกาดดอง ต้นหอมซอย วางมะนาวผ่าซีก แล้วราดน้ำแกงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะหมี่ทอด