คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• สูตรอาหารเจ : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเจ

ส่วนผสม

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                   2                 ถ้วยตรวง
2. ซีอิ้วขาว                                 1/2              ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช                                 1                ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เคล้าก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กับซีอิ้วขาวพอทั่ว
2. ตั่งกะทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงผัด

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเจ

1. โปรตีนเกษตรแบบเนื้อบดแช่น้ำบีบให้แห้ง                     1/2                             ถ้วยตวง
2. น้ำมันพืช                                                                         1/4                             ถ้วยตรวง
3. ซีอิ้วขาว                                                                          1/4                              ช้อนโต๊ะ
4. ซุปผงรสเห็ดหอม                                                             1/2                             ช้อนโต๊ะ
5. แป้งข้าวโพด                                                                     2                                  ช้อนโต๊ะ
6. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                                                           8                                  ท่อน
7. ผักกาดหอม
8. แป้งหมีกึน                                                                         3                                 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุปผัก                                                                          1/4                             ถ้วยตวง
10. ผงกระหรี่                                                                          1/2                              ช้อนชา
11. ซอสเห็ดหอมเจ                                                            1  1/2                           ช้อนชา
12. พริกไทยป่น                                                                       1/4                         ช้อนชา
13. น้ำซุปผัก                                                                            3/4                          ถ้วยตวง
14. มะเขือเทศผ่าสี่                                                                   1                                ลูก

วิธีทำ

1. เตรียมเนื้อบดเจโดยผสมโปรตีนเกษตรแบบเนื้อบดกับน้ำซุปผัก 1/4 ถ้วยตวงแล้วนวดผสมกับแป้งหมี่กึน พักไว้ 15 นาที
2. ตั้งกะทะใส่น้ำพืช ใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อบดเจผัดสักพัก ใส่ผงกระหรี่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสเห็ดหอม ซุปผงรสเห็ดหอม พริกไทยป่น แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำซุปผัก แล้วคนอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน พอแป้งสุกใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทส
3. จัดผักกาดหอมใส่จาน วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 2 เพิ่มรสชาติด้วยพริกดองน้ำส้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำซุปผัก

1. ฟักเขียวผลกลาง ปลอกเปลือกเอาไส้ออก หั่นเป็นท่อนๆ               1     ลูก
2. แครอท                                                                                          1    หัว
3. หัวไชเท้า                                                                                      1     หัว
4. น้ำเปล่า                                                                                         5    ถ้วยตวง
5. กะหล่ำปลี                                                                                       1     หัว

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำซุปผักโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่แครอท หัวไชเท้า ฟักเขียว พอเดือด 15 นาที ใส่กะกล่ำปลี น้ำเดือดอีกครั่งจับเวลาอีก 5 นาที ยกลง

• หมายเหตุ สูตรการทำน้ำซุปผักนี้สามารถนำไปใช้ได้กับรายการอาหารเจ อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปผัก