แกงคั่วสับปะรดเจ
- ทำอาหาร: แกงคั่วสับปะรดเจ
เครื่องปรุง
- สับปะรด 1 ผล
- เห็ดฟาง 500 กรัม
- มะพร้าวขูด 1 กรัม
- ถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- เต้าหู้แข็งตักเป็นชิ้น 3 แผ่น
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงคั่ว
- ข่า 6 แว่น
- ตะไคร้ 6 แว่น
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- กะปิเจ 1 แผ่น
วิธีทำ
- สับปะรดปอกเปลือกออกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- คั้นมะพร้าวน้ำแต่น้อยเอาหัวกระทิ แล้วจึงคั่นเอาหางกะทิแยกต่างหาก ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลง (หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกระทิ 3 ถ้วย)
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันพืช ผัดจนหอม
- ปอกเห็ดฟางแล้วหั่นชิ้นพอควร ผัดกับเครื่องแกงในกะทะแล้วจึงตามด้วยถั่วเหลืองและเต้าหู้ลงไปผัด
- ตักเครื่องผัดทั้งหมดใส่ลงในหม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใ่สับปะรด น้ำตาลซีอิ้วขาว ใส่หัวกะทิพอเดือดยดลง
