แกงคั่วสับปะรดเจ

แกงคั่วสับปะรดเจ

JFood

เครื่องปรุง

  1. สับปะรด                                                             1                                           ผล
  2. เห็ดฟาง                                                              500                                     กรัม
  3. มะพร้าวขูด                                                          1                                          กรัม
  4. ถั่วเหลือง                                                            1                                          ถ้วย
  5. เต้าหู้แข็งตักเป็นชิ้น                                            3                                          แผ่น
  6. น้ำมันพืช                                                             1/4                                      ถ้วย
  7. น้ำตาลปี๊บ                                                           1                                         ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ้วขาว                                                              2                                         ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงคั่ว

  1. ข่า                                                                        6                                           แว่น
  2. ตะไคร้                                                                  6                                            แว่น
  3. พริกแห้ง                                                              20                                          เม็ด
  4. ผิวมะกรูด                                                              1                                            ลูก
  5. กะปิเจ                                                                   1                                           แผ่น

วิธีทำ

  1. สับปะรดปอกเปลือกออกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  2. คั้นมะพร้าวน้ำแต่น้อยเอาหัวกระทิ แล้วจึงคั่นเอาหางกะทิแยกต่างหาก ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลง (หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกระทิ 3 ถ้วย)
  3. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันพืช ผัดจนหอม
  4. ปอกเห็ดฟางแล้วหั่นชิ้นพอควร ผัดกับเครื่องแกงในกะทะแล้วจึงตามด้วยถั่วเหลืองและเต้าหู้ลงไปผัด
  5. ตักเครื่องผัดทั้งหมดใส่ลงในหม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใ่สับปะรด น้ำตาลซีอิ้วขาว ใส่หัวกะทิพอเดือดยดลง

About author