แกงขี้เหล็กเจ

แกงขี้เหล็กเจ

JFood

ทำอาหารเจ,สูตรอาหารเจ
เครื่องปรุง
ใบและดอกขี้เหล็กต้ม                                   2            ถ้วย
เม็ดขนุน                                                      1/2          ถ้วย
เกลือ                                                             1          ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                                 1/2        ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย

เครื่องแกง
พริกแห้ง 8-10 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
ข่า 1 ขีด
ขมิ้น 1 ขีด
กระชาย 1 ขีด
พริกไทย 5 เม็ด
ผิวมะกรูด 1 ขีด
กะปิเจ 1/2 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
– เอาหัวกะทิตั้งไฟอ่อนๆ คอยตนจนเดือด ตัดแบ่งเอาไว้ โรยหน้า 1 ส่วน
– เอาเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดกับหัวกะทิ จนหอม
– ใส่หางกะทิ ขี้เหล็ก เม็ดขนุน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูตามชอบ
– พอสุกได้ที่จึงโรยหน้าด้วยหัวกะทิที่ตักแบ่งไว้
** ขี้เหล็ก** ให้เลือกเอาใบกลาง ไม่ใช้ยอดอ่อนหรือใบที่แก่เกินไป ส่วนดอกให้เลือกดอกตูมๆ เป็นเม็ดๆ เอามาล้างน้ำ แล้วใส่หม้อน้ำต้มให้เดือด แล้วรินน้ำทิ้งซัก 2 ครั้ง บีบเอาน้ำออก แล้วเอามาตำพอแหลก

About author