เห็ดทอดซอสมะขามเจ

เห็ดทอดซอสมะขามเจ

JFood
เห็ดทอดซอสมะขามเจ

เห็ดทอดซอสมะขามเจ

อาหารเจ : เห็ดทอดซอสมะขามเจ

เครื่องปรุง

เห้ดนางฟ้าดอกสวยขนาดกลางๆ                6            ดอด
งาขาวคั่ว                                                    3           ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังชนิดป่นละเอียด                      1/2        ถ้วย

น้ำมะขามเปียกข้นๆ                                        3           ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                                       3-4        ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส                                                      2            ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                                           1            หยิบมือ
น้ำมันงา                                                            1            ช้อนชา
ขิงแก่ซอย                                                       1/4        ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง                                                  10-15    ช้อนโต๊ะ
แป้งชุบทอดละลายน้ำเย็นพอข้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก

วิธีปรุง

-ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้มาก (4-5ถ้วย) ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอน้ำมันร้อน นำขิงซอยไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ แล้วทอดพริดแห้งจนกรอบดีเช่นกัน
– เห็ดนางฟ้าชุปแป้งนำไปคลุกงาและเกล็ดขนมปังที่ผสมกันไว้ แล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-ตั่งกะทะเคี่ยวมะขามเปียก ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เกลือ จนข้นเหนียวดี ใส่น้ำมันงา คนให้ทั่ว
-จัดเห็ดทอดลงบนจานให้สวย ราดด้วยซอสมะขาม โรยหน้า ด้วยขิงทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ เสิร์ฟได้

TIPS

-เม็ดมะม่วงหิมพานต์เปลี่ยนเป็นธัญพืชชนิดอื่น หรือไม่ใส่เลยก็ได้
– หากไม่มีเห้ดนางฟ้า ใช้เห็ดสดชนิดอื่นก็ได้

About author