เต้าหู้ผัดซอสเสฉวน
เต้าหู้ผัดซอสเสฉวนเจ
เมนูอาหารเจ : เต้าหู้ผัดซอสเสฉวน
เครื่องปรุง
เห็ดหอมปรุงรสหั่นเป็นเส้นยาว 3 ดอก
เห็ดนางห้าซอยบางๆ ½ ถ้วย
เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นเส้นเล็กนาว 1 หลอด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
พริกป่นใขลกกับขิงแก่หั่นฝอย ½ ช้อนชา ½ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว (ซอสเปรี้ยว) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
วิธีปรุง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อนด้วยไฟกลาง น้ำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม
- ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป ปรุงรส ด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และจิ๊กโฉ่ว
- พอน้ำซุปเดือดใส่เต้าหู้ลงไป คนเบาๆ ระวังเต้าหู้และ
- เมื่อเดือดอีกทีใส่น้ำมันงาและแป้งข้าวโพดละลายน้ำ จนเดือดข้นดี ตักใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ
