คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

Archive for the ‘เต้าหู้อาหารนานาชาติ’ Category

      เต้าหู้ทำได้โดยเอาเมล็ดถั่วเหลืองที่แช่น้ำจนอิ่มตัวมาบดกับน้ำจนละเอียด กรองเอาน้ำที่ได้มาต้มแล้วนำมาใส่สารตะกอนโปรตีน โปรตีนก็จะจับตัวเป็นก้อนสีขาวนวล คนจีนเรียกว่า “โดฟู” (doufu) หรือ “เตาฟู” (tau fu) ซึ้งแปลว่าถั่วเน่า จีนฮกเกี้ยน เรียกเพี้ยนเป็น “เตาฮู” (tau hu) ซึ่งไทยเราเรียกตามเป็น “เต้าหู้” ภาษาญี่ปุ่นเรียกเพี้ยนเป็น “โตฟู” ซึ้งอังกฤษเรียกตามว่า TOFU ฝรั่งเศสเรียกเต้าหู้ว่า fromage de soja หรือ “ชีสถั่วลีสง”
Read the rest of this entry »