ห่อหมกเจ
ห่อหมกเจ
- สูตรอาหาเจ : ห่อหมกเจ
เครื่องปรุง
- เครื่องแกง
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 1 แว่น
- กระชาย 2 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- เกลือ 1 ช้ออนชา
วิธีทำ
- เด็ดใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด ผักกาดขาวล้างให้สะอาด หั่น แล้วลวกน้ำร้อน ผึ่งไว้ให้สะอาด
- ล้างเห็ดฟางให้สะอาด ฝานชิ้นบางๆ
- โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมด้วย
- ใช้ผ้าขาวบางบีบน้ำมะพร้าวให้ได้กระทิ 1/2 ถ้วยตวง แล้วคั้นอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง
- เทกะทิลงคนให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่เห็ด ซีอิ้วขาว แป้งสาลี ค่อยๆ โรยลงไป คนให้ทั่ว คนไปจนข้น
- ตักใส่กระทงหรือถ้วย รองด้วยผักต่างๆ
- หัวกระทิหยอดหน้า ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย โรยหน้า
- นึ่งในลัง ไฟกลาง จนสุก
