สุกี้ยากี้ผัดแห้งเจ

สุกี้ยากี้ผัดแห้งเจ

JFood

อาหารเจ,ทำอาหารเจ

  • อาหารที่ว่ากันว่าเป็นสัญชาติญี่ปุ่น ที่เชื่อว่าถ้าชาวญี่ปุ่นมาเห็นสุกี้ยากี้สไตล์ไทยเข้า ก็คงจะจำได้อาหารของตัวเองแทบไม่ได้ สุกี้ยากี้เป็นอีกหนึ่งจานที่มีผู้นิยมรับประทานกันมาก เพราะมีรสชาติที่อร่อย อีกทั้งยังมีเครื่องปรุงมากมายที่ล้วนแล้วแต่อร่อยทั้งสิ้น

เครื่องปรุง
เต้าหู้อ่อนแบบหลอดตัดเป็นแว่น                                                      ½              หลอด
เห็ดหอมปรุงรสแบบผ่าสี่                                                                   3               ดอก
เห็ดฟาง, เห็ดนางฟ้า, เห็ดหูหนูขาว, เหดหูหนูขาว, เห็ดหูหนูดำ, เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามใจชอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ ให้มีหลากชนิดเข้าไว้ หั่นรวมกันให้ได้                                                                       1              ถ้วยตรวง
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดสั้น 2 นิ้ว 1 ถ้วยตรวง
สาหร่ายทะเล แบบใช้แกงจืด ลวกน้ำร้อนให้พอนิ่ม                          1/3             ถ้วยตรวง
แครอตซอยฝอย                                                                                ½              ถ้วยตรวง
ต้นขึ้นฉ่าย และใบตัดเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว                                           ½               ถ้วยตรวง
ผักบุ้งจีน หั่นแฉลบยาวสวย                                                               2                ถ้วยตรวง
ผักกาด ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นแฉลบ                                                3                   ใบ
น้ำมันพืช                                                                                            2               ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                                                                                             1               ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา                                                                                             ½              ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ยากี้เจ
ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, งานขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่งออกโขลก ครึ่งหนึ่ง), พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, เต้าหูยี้ยีให้ละเอียดดีพร้อมน้ำ ½ ถ้วยตรวง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผัดขิงสับกับน้ำมันพืชให้ขิงหอมและเกรียมดี ใส่งาขาวลงไปผัดรวมกัน แล้วใส่น้ำตาลทรายและเต้าหู้ยี้ที่ยีไว้แล้วพร้อมน้ำ ลงไปเคี่ยวรวมกันให้เดือดดี ตักขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และพริกขี้หนูสับ ชิมรสและปรุงเพิ่มตามรสนิยม

วิธีปรุง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนดีใส่เห็ดลงผัดพอสุก ใส่ผักและวุ้นเส้น สาหร่ายเต้าหู้อ่อน ผัดให้เข้ากันพอดี ปรุงรสด้วยวีอิ้วขาว ผัดให้พักและวุ้นเส้นสุก ใส่น้ำมันงา ใส่น้ำจิ้มสุกี้ยากี้ พอมีสีสวย ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟร้อน พร้อมน้ำจิ้มสุกี้ยากี้แยกใส่ถ้วยน้ำจิ้มต่างหาก

Tip : หากต้องการรับประทานเป็นสุกี้ยากี้น้ำก็ให้ใช้วิธีต้ม ปรุงผักและเห็ดในน้ำซุปผักแทนด้วยเครื่องปรุงที่เหมือนเดิม

About author