ยำทวายเจ

ยำทวายเจ

JFood

เครื่องปรุง

  1. ผักบุ้ง                                                                       1                                                 กำ
  2. ถั่วงอกเด็ดหาง                                                         1                                                 ถ้วย
  3. หน่อไม้                                                                     1                                                 หน่อ
  4. ถั่วฝักยาว                                                                 10                                               ฝัก
  5. หัวปลี                                                                      1/2                                             หัว
  6. มะเขือยาว                                                                 1                                                 ผล
  7. พริกหยวก                                                                  4                                                เม็ด
  8. น้ำส้มมะขามเปียก                                                      3                                               ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมะนาว                                                                    1                                               ช้อนโต๊ะ
  10. ซีอิ๊วขาว                                                                      1                                               ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลทราย                                                               2                                               ช้อนโต๊ะ
  12. เห็ดฟางบาน                                                               250                                           กรัม
  13. มะพร้าวขูด                                                                  500                                           กรัม
  14. ผงขมิ้น                                                                          2                                             ช้อนชา
  15. พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออก                                           7                                               เม็ด
  16. ตะไคร้                                                                            1                                              ต้น
  17. ข่า                                                                                  3                                             แว่น
  18. ผิวมะกรูด                                                                        1/2                                        ช้อนชา
  19. กะปิเจ                                                                             1                                             ช้อนชา

วิธีทำ

  1. คั้นน้ำมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ 3 ถ้วย ตักหัวออก 1 ถ้วย ใส่เห็ดฟางบางต้มสุก เมื่อสุกแล้วตักขึ้น ใ่ส่กระทิที่เหลือลงหม้อเคี่ยวกะทิต่อไปให้แตกมัน ยกลง
  2. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่กระปิเจลงโขลกรวมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำเห็ดฟางที่ต้มสุกลงโขลกไปด้วย
  3. ตั้งกะทะช้อนหัวกะทิใส่ลงผัดกับเครื่องแกงให้หอม ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำส้ม น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสให้ออกจัด เผื่อผักด้วย
  4. หางกะทิที่เหลือใส่หม้อละลายขมิ้นตั้งไฟให้เดือด ต้มผักทีละอย่าง เมื่อสุกตักขึ้นเป็นอย่างๆ จนหมดผัก ตักน้ำพริกราดผักที่จัดไว้เป็นอย่างๆ
  5. จะโรยด้วยงาคั่วก็ได้ งาคั่วให้หอม

About author