ยำตะไคร้เห็ดกรอบเจ

ยำตะไคร้เห็ดกรอบเจ

JFood

ทำอาหารเจ,อาหารเจ,สูตรอาหารเจ
อาหารเจจานนี้เป็นเห็ดนางฟ้าทอดกรอบๆ ราดด้วยยำตะไคร้รสจัด อีกหนึ่งความแปลกใหม่ ของอาหารเจ ทำให้ละลายๆ คนที่รับประทาน ต่างสงเสียเดียวกันว่า อร่อย ทั้งยังไม่ซ้ำแบบใคร อาหารเจจานยำนี้ เหมาะสำหรับทำรับแขกเป็นอย่างยิ่ง มีเพื่อนมาเยี่ยมบ้าน ลองชวนกินข้าวด้วยกัน แล้วเลี้ยงด้วยอาหารเจ ที่ขาดไม่ได้คือ ยำตะไค้เห็ดกรอบนี้ คาดว่าน่าจะได้สมาชิคคนกินเจเพิ่มอีกหนึ่งคนเป็นแน่

เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้าดอกเล็ก ฉีกแยกออกจากกันเป็นดอกๆ 100 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน ¼ ถ้วยตรวง
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
ตะไคร้ซอยบางตามขวาง ½ ถ้วยตรวง
ขิงหั่นลูดเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นลูกเต๋าเล็ก (ติดเปลือกด้วย) 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบหั่นลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตรวง
พรอกขี้หนูหั่นเล็กๆ ตามใจชอบ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ถั่วลิสง หรือ ทอด สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางให้น้ำมันร้อนดีนำเห็ดมาคลุกกับซอสปรุงรส และ พริกไทยป่นให้ทั่วๆกันดี แล้วโรยแป้งมันให้หุ้มทั่วเห็ด
  2. นำเห็ดลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนเห็ดเหลืองกรอบดีตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ผสมตะไคร้กับขิง มะม่วงเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใส่พริกขี้หนูและมะนาว คลุกอย่างเบามือให้เข้ากันดีจัดเรียงเห็ดทอดใส่จานให้สวย แล้วราดด้วยยำตะไคร้ที่ทำไว้ โรยด้วยถั่วลิสง จัดเสิร์ฟได้

About author